עוגיות גְּרָיְבֶּה במילוי רחת לוקום - מתכונים - הארץ

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון עוגיות גְּרָיְבֶּה במילוי רחת לוקום

העוגיות הפריכות והמתפוררות בפה, נפלאות בעדינותן ומתוקות בדיוק במידה ולא יותר, הודות למילוי ממתקי רחת לוקום מבושמים במי ורדים, שהתרככו ונמסו מעט בזמן האפייה

דרגת קושי: קל
עוגיות גְּרָיְבֶּה במילוי רחת לוקום
דן פרץ

גרָייבֶּה ברחת הוא שמן של העוגיות האלה בערבית והן פריכות ומתפוררות בפה, נפלאות בעדינותן ומתוקות בדיוק במידה ולא יותר, הודות למילוי ממתקי רחת לוקום מבושמים במי ורדים, שהתרככו ונמסו מעט בזמן האפייה. בניגוד לחוקים המוכרים התקפים להכנת בצקים בדרגת פריכות גבוהה, הבצק הזה עובר עיבוד ולישה אינטנסיביים וארוכים יחסית.

מכל העוגיות, הכנתן של אלה דורשת מקסימום סבלנות. פריכותו הרבה של הבצק הופכת את העבודה איתו למאתגרת מעט, אבל התוצאה שווה את ההשקעה. הנשים לבית ספדי מכינות את העוגיות האלה בזריזות מעוררת קנאה. בתוך דקות הן מוציאות תחת ידיהן המיומנות שורות־שורות של עוגיות דקות וחטובות. כמו סימני שאלה של בצק, הן חובקות בתוכן רחת צמיגית שגולגלה לנקניקים דקים. לא מוכרחים ליצור מהבצק צורות אחידות ומושלמות שכאלה. גם נקניקי בצק קטנים ממולאים שנאפו בצורה זו או עוגלו מעט לצורת פרסה יהיו לעוגיות משובחות שנמסות על הלשון.

לכתבה המלאה של רונית ורד על המטבח של שושלת ספדי

2תגובות

לצפייה ברשימת המתכונים
שלכם בעמוד הארץ שלי

דירוג גולשים: גרוענחמדטובמומלץמעולה 5.0 1 5 2

רכיבים

½ קילו קמח לבן

½ כוס אבקת סוכר

1 כפית אבקת אפייה

½ כוס שמן צמחי

200 גרם חמאה רכה

50 גרם (6 כפות) שמנת חמוצה

400 גרם רחת לוקום, למילוי

הוראות הכנה

מחממים תנור ל–200 מעלות (חום בינוני־גבוה).

מכינים את הבצק:

בקערה מערבבים את הקמח, אבקת הסוכר ואבקת האפייה.

מוסיפים את השמן ומעסים אותו לתוך הקמח באמצעות הידיים.

מוסיפים את החמאה ולשים היטב.

מוסיפים את השמנת החמוצה ולשים היטב במשך 10 דקות, עד שהבצק רך, חלק וגמיש מאוד.

מכינים את העוגיות:

תולשים מהבצק פיסות קטנות ומגלגלים לכדורים.

באמצעות הידיים פותחים כל כדור לאליפסה דקה.

מגלגלים פיסות רחת לנקניקים דקיקים באורך אליפסת הבצק.

מניחים את נקניק הרחת במרכז כל אליפסת בצק, סוגרים, מהדקים היטב בידיים ויוצרים צורת S.

מסדרים את העוגיות במרווח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים בתנור החם במשך 10 דקות, או עד שהעוגיות מתחילות לקבל צבע אבל לא מזהיבות.

מקררים ושומרים בקופסה אטומה.

אפשר גם להקפיא חלק מהעוגיות לפני האפייה ולאפות כשמתחשק. אין צורך להפשיר אותן לפני האפייה.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות