מתכון

אושישולה - ריזוטו בוכרי

התשובה הבוכרית לריזוטו: אורז שמבושל במיץ עגבניות שיש לאכול עוד באותו היום

עמרי פולק
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
אושישולה
צילום: עומרי פולק
עמרי פולק
דירוג הגולשים
5 כוכבים
דרגת קושי:קל

מנה שיש לאכול אותה כשהיא חמה, אחת המנות הבוכריות שלא טעימה יום אחרי. יש לאכול בזהירות, בתנועה מעגלית בצלחת כי האמצע רותח

רכיבים

  • שני בצלים בינוניים קצוצים
  • שלושה גזרים בינוניים חתוכים לקוביות
  • ארבע כנפיים
  • 400-300 גרם פילה חזה עוף
  • שלושה-ארבעה גרונות
  • שלוש-ארבע כוסות אורז עגול (אפשר גם אורז לריזוטו), לא צריך השריה
  • עגבניות מרוסקות – קצת יותר מקילו של רסק
  • שתיים-שלוש כוסות מים רותחים
  • מלח ופלפל

הוראות הכנה

מטגנים את הבצל על אש בינונית עד הזהבה, מתבלים בפלפל.

מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים עד לשינוי צבע.

מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד קצת.

שופכים קצת מים רותחים ומערבבים. נותנים לנוזלים לרתוח שוב על אש בינונית. המטרה הסופית היא שהעוף יתפרק מהעצמות, אז תנו לשלב הזה את הזמן שלו ואל תמהרו להוסיף את האורז. אפשר להוסיף מים. אם חלק ניכר מהם התאדה.

מוסיפים את האורז ואיתו קצת עגבניות מרוסקות ומים.

מערבבים בלי הפסקה, במצב שבו אף פעם לא חסרים נוזלים. כמו בכל מנת ריזוטו, מוסיפים את הנוזלים (רסק העגבניות ומדי פעם טיפת מים) בהדרגה. מתבלים במלח.

שולפים מדי פעם את עצמות העוף שהבשר כבר התפרק מהן. כשגרגירי האורז מספיק רכים (עניין של כ-40 דקות-שעה. לא לדאוג אם לוקח קצת יותר), אך לא רכים מדי, מגישים.

אפשר לפזר מעל קצת פטרוזיליה קצוצה ולשפוך מיץ לימון.

תגובות