ברוסקטה של דג מטוגן ואיולי - מתכונים - הארץ

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון ברוסקטה של דג מטוגן ואיולי

ברוסקטה שאת מרכיביה - הדג המטוגן והאיולי ניתן להכין בעוד מועד. כל מה שנותר הוא להרכיב אותה רגע לפני שהאורחים מגיעים

כ-16 ברוסקטות דרגת קושי: קל
ברוסקטה של דג מטוגן ואיולי
מתן שופן

ניתן לטגן מראש את הדג בזכות השימוש בקמח התירס למעטפת הדג אשר לא מתרככת גם כשהזמן עובר. גם את האיולי ניתן להכין מראש, כך שכל מה שנותר לעשות לפני ההגשה הוא להרכיב את המנה.

2תגובות

לצפייה ברשימת המתכונים
שלכם בעמוד הארץ שלי

דירוג גולשים: גרוענחמדטובמומלץמעולה -1.0 1 5 0

רכיבים

2 פילטים בשרניים (כ-400 גרם) של דג ים לבן

1 כוס קמח תירס לפולנטה (או פירורי לחם רגילים)

1 כפית כמון טחון

קורט מלח ופלפל שחור

1 ביצה טרופה

שמן קנולה לטיגון חצי עמוק

2 פיתות

מעט שמן זית להברשה

לאיולי:

1 חלמון בטמפרטורת החדר

1 כפית חרדל בטמפ' החדר

1/2 כוס שמן קנולה

2 שיני שום כתושות

קורט מלח ופלפל שחור

מיץ מ-1/2 לימון

1 כף חומץ

1/4 כוס שמן זית

להגשה:

2-3 גבעולי בצל ירוק (החלק הירוק)

פלפל אדום חריף חתוך לטבעות דקות

פלחי לימון

הוראות הכנה

הכנת האיולי:

מעבירים למעבד מזון (עם להב פלסטיק להטרפה או לחילופין מיקסר עם בלון הקצפה) את החלמון והחרדל, ומפעילים. לאחר כחצי דקה, יוצקים פנימה את שמן הקנולה בזילוף אטי מאוד. לאחר מכן, ותוך כדי פעולה, מוסיפים את שאר המצרכים (השום, המלח, הפלפל, החומץ, מיץ הלימון ושמן הזית). לאחר דקה מסיום הוספת המצרכים, עוצרים את פעולת מעבד המזון. אמור להתקבל איולי נפוח ויציב. מעבירים לצנצנת ומאחסנים במקרר (מקסימום למשך שלושה ימים).

הכנת הדג המטוגן:

חותכים את הדג לקוביות גדולות (2-3 ס"מ כל צלע). מניחים בקערה אחת את הביצה הטרופה ובקערה שנייה את קמח התירס. מחממים את שמן הקנולה במחבת (עומק של כ-1/2 ס"מ). מצפים קוביית דג בביצה טרופה ולאחר מכן בקמח התירס. כאשר התירס חם, מעבירים אותה פנימה. מטגנים כ–2-3 דקות מכל צד (בניגוד לפירורי לחם, קמח התירס אינו משנה כל כך את צבעו בזמן הטיגון. אין צורך להמתין להזהבה, אחרת הדג יתייבש לחלוטין מבפנים). חוזרים על הפעולה עם שאר קוביות הדג. מוציאים לנייר סופג ומניחים בצד.

הרכבת המנה:

חותכים את הפיתות לרבעים ומפרידים כל רבע לשני משולשים. מברישים במעט שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות על מצב גריל למשך כ-5 דקות, או עד השחמה. מוציאים ומניחים להן להצטנן. חותכים את גבעולי הבצל הירוק (החלק הירוק) לגפרורים דקים ומעבירים לקערת מי קרח. הקור העז גורם לגבעולים להסתלסל. מורחים מן האיולי על משולשי הפיתה הפריכים, מניחים קוביית דג אחת או שתיים על כל יחידה, טבעת פלפל אדום חריף וגבעולי בצל ירוק מסולסלים. מגישים לצד פלח לימון כדי שכל אורח יוכל לסחוט לעצמו לימון על הדג.

טיפים

טיפ קטן וחשוב: בלנדוור אופים את הרוזלך בטאבון, בבית ולמי שאין אחד כזה בחצר, אפשר להיעזר באבן פיצה ולהאריך את משך האפייה (עד להזהבה) לקבלת תוצאה ממכרת ומענגת.

מידת הקמח הרצויה במטבח הביתי היא כ-6 כוסות מדידה ושתי כוסות מים. אם הבצק דליל מדי, הוסיפו עוד קמח.

למתכונים לרוזלך במילויים מושחתים - כאן



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות