אוש סובו: חמין בוכרי מפתיע - מתכונים - הארץ

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

אוש סובו: חמין בוכרי מפתיע

חובבי האוכל המתוק ישמחו לגלות את הגרסה של החמין הבוכרי, אוש סובו, שמושג בעזרת שימוש בדלעת ובתפוחים

דרגת קושי: קל
אוש סובו
עמרי פולק

אין סוף גרסאות, וגם שמות, יש לו לחמין. או צ'ולנט, תלוי מאיפה אתם מגיעים. בכל בית מכינים אותו אחרת. דבר אחד לא משתנה - העונה והטקס. עם בוא החורף שולפים כולם את הסירים הגדולים, אוספים את המצרכים ואחרי בישול ארוך מתכנסים יחד סביב השולחן לארוחת שבת אימתנית. הרי אי אפשר לאכול רק צלחת אחת ממאכל כזה, שמורכב מכל כך הרבה חומרי גלם טעימים ולא מכינים אותו כל יום.

אוש סובו, החמין הבוכרי, אינו שונה משאר הגרסאות בכל הקשור לטקסיות. הוא כן נבדל בטעמו המתוק, שמושג בעזרת שימוש בדלעת ובתפוחים (או חבושים, תלוי במי שמכין). חובבי האוכל המתוק ישמחו לגלות את הגרסה הזאת, שסבתא שלי היתה מכינה לנו מדי חורף. דבר נוסף שמבדיל אותו מהצ'ולנט והחמין היותר מוכרים היא העובדה שהאוש סובו אינו כולל קטניות, לכן הוא הרבה פחות כבד. אפשר להכין אותו גם בסתיו או באביב, לא חייבים לחכות לבוא החורף.

עמרי פולק הוא בשלן ובעל הבלוג שביתה איטלקית

4תגובות

לצפייה ברשימת המתכונים
שלכם בעמוד הארץ שלי

דירוג גולשים: גרוענחמדטובמומלץמעולה 3.0 1 5 4

רכיבים

4 כוסות אורז עגול, שטוף

1 ק"ג בשר בקר (שריר או שפונדרה), חתוך לקוביות גדולות
1 גזר
7 תפוחי עץ מסוג גרנד סמיט
חתיכה לא גדולה של דלעת
2 עגבניות, חתוכות לקוביות גדולות
כ-200 גרם עגבניות מגורדות
2 כפות גדושות סילאן תמרים
חצי כוס שמן קנולה
חצי חבילת חמאה / 50 גרם מרגרינה
מלח, פלפל שחור

הוראות הכנה

מגררים את הגזר, הדלעת ואחד מתפוחי העץ במגררת גסה.

מחממים את השמן והחמאה יחד בסיר עבה שאפשר להכניס אחר כך לתנור (לחום לא גבוה, 100-75 מעלות), ומטגנים את הירקות עד שהם מזהיבים.

מוסיפים את העגבניות ומבשלים כמה דקות יחד על אש גבוהה.

מוסיפים את רסק העגבניות, הסילאן והבשר, ממליחים ומפלפלים. שופכים פנימה מעט מים ונותנים לבשר ולירקות להתבשל יחד כרבע שעה על אש בינונית.

מוסיפים את האורז ועליו מים רותחים שיכסו אותו (כס"מ מעליו). מגבירים את האש ומביאים את תכולת הסיר לרתיחה, אחר כך מנמיכים את האש ומבשלים עד שכמעט כל המים נספגו על ידי האורז.

בשלב זה מכבים את האש ומערבבים בעדינות כדי שכל האורז יכוסה ברסק שבתחתית הסיר.
טועמים ומתקנים תיבול, ואם צריך מוסיפים עוד מים רותחים.

מניחים על התבשיל את התפוחים החצויים עם הקליפה כלפי מעלה. מכסים את הסיר, מניחים על תחתית מתכת (פטנט מעולה לבישול אורז) ומבשלים על אש קטנה או בתנור (חום של 100-75 מעלות) כל הלילה. אפשר לכבות בבוקר ולחמם שוב בתנור לפני ההגשה.

הנחת התפוחים בחמין
עמרי פולק


תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות