חובה ליד המרק: שקדי מרק ביתיים

במיוחד בסוף שבוע חורפי: רוצו להעמיד סירים ולחמם את התנור, כי למה לקנות כשאפשר להכין את שקדי המרק הכי טעימים שיש?

עמרי פולק
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
שקדי מרק ביתיים של עמרי פולק
שקדי מרק ביתיים של עמרי פולקצילום: עמרי פולק
עמרי פולק
דירוג הגולשים
5 כוכבים
דרגת קושי:בינוני
מנות:צנצנת של 400 מ"ל

כשמדברים על מטבח ישראלי לרוב מנכסים לו את הפלאפל או החומוס, על אף שאינם ייחודיים לנו ולא נולדו כאן. מי שכן זכאים לתואר הצברים האמיתיים הם הפתיתים (הרי הם "אורז בן גוריון" אבל על כך במדור אחר). בכל הדיון הזה מתעלמים בדרך כלל ממאכל ישראלי אסלי, ששקית ממנו נמצאת כמעט בכל בית והופך למצרך מבוקש בעונת החורף - שקדי מרק.

ריבועי הבצק הקטנים, שנולדו על מנת להוסיף טעם ופריכות (בהנחה שאוכלים מהר מספיק) למרקים, מוכרים לרוב בגרסתם התעשייתית. נכון, להכין אותם בבית זה פחות קל מלקנות שקית בסופר, אבל מדי פעם מותר להתפנק על שקדי מרק בטעמים מיוחדים. לא מדובר בעבודה קשה מדי והתוצאה בהחלט שווה את העבודה. במתכון בחרתי בעירית, שנתנה לא רק טעם בצלי, אלא גם צבעה את השקדים בירוק עז. אפשר להמיר אותה בעשבי תיבול אחרים או לכתוש יחד עם המים שום או בצל.

עמרי פולק הוא בשלן ובעל הבלוג שביתה איטלקית

רכיבים

  • 300 גרם קמח
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 10 גרם מלח
  • 10 גרם סוכר לבן
  • חבילת עירית (לא חובה, רק למי שרוצה לצבוע את שקדי המרק בירוק)
  • 2/3 כוס מים

הוראות הכנה

מכניסים את העירית ואת המים למעבד המזון ומפעילים לשני מקטעים של שתיים-שלוש דקות. חשוב: בין מקטע למקטע נותנים למכשיר מנוחה כדי שהמנוע לא יתחמם וייהרס.

מסננים את הנוזל שהתקבל דרך מסננת דקה (עדיף להוסיף חיתול בד או פד גזה).

מערבבים יחד בקערה אחת את כל המרכיבים, כולל מי העירית, ולשים עד לקבלת בצק חלק ואחיד (הכי טוב להשתמש במיקסר במהירות נמוכה).

מניחים את הבצק לתפוח במקום חמים במשך שעה, כשהקערה מכוסה במגבת לחה.

מחממים תנור לחום של 160 מעלות.

כדי להקל על העברת הבצק לתבנית בהמשך התהליך מניחים כבר עכשיו נייר אפייה על משטח נקי (אפשר להשתמש במעט מים כדי 'להדביק' אותו אל המשטח), מקמחים ומרדדים את הבצק לדף בעובי חצי ס"מ.

חותכים בעזרת גלגלת לריבועים בגודל הרצוי - שקדי מרק תעשייתיים מגיעים בגודל של חצי ס"מ X חצי ס"מ.

אופים את שקדי המרק כ-8-6 דקות או עד שהם מזהיבים. לאחר האפייה אפשר לשמור בכלי אטום עד להגשה.

אם מאיזושהי סיבה שקדי המרק יוצאים לכם שזופים ורכים, הכניסו אותם חזרה לתנור שחומם לחום נמוך מאוד (50 מעלות) ויבשו אותם כעשר דקות.

עמרי פולק

עמרי פולק הוא בשלן ובעל הבלוג שביתה איטלקית

תגובות