מתכון

ספגטיני בפסטו קשיו, זוקיני וגבינת עיזים

כולם יודעים שצנוברים הם מלכי הפסטו, במתכון הנוכחי המרנו אותם דווקא בקשיו והתוצאה מופלאה משודכת היטב לפסטה

לימור לניאדו תירוש
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
לימור לניאדו תירוש
דירוג הגולשים
דרגת קושי:קל
מנות:4-6 מנות
ספגטיני בפסטו קשיו, זוקיני וגבינת עיזים
צילום: לימור לניאדו תירוש

תגיות:

רכיבים

  • 500 גרם ספגטיני מבושל לרמת אל דנטה
  • שליש כוס פירורי לחם טבעיים
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 זוקיני פרוס לאורכו לפרוסות דקות
  • 6 שיני שום פרוסות דק
  • חצי כוס יין לבן
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית פלפל שחור גרוס
  • שבבי צ'ילי לפי הטעם
  • 100 גרם גבינת עיזים רכה או פטה

חומרים לפסטו

  • עלים מצרור גדול של בזיליקום
  • 2 כפות קשיו טבעי (מי שמתעקש יכול ללכת עדיין על צנוברים)
  • כף פרמזן או פקורינו מגורר
  • 4 שני שום קלופות
  • כפית קליפת לימון מגוררת
  • רבע כפית מלח
  • 4 כפות שמן זית
  • כף מים

הוראות הכנה

מכינים את הפסטו: בקערת מעבד מזון שמים את כל החומרים וטוחנים עד קבלת משחה סמיכה. אם הפסטו יוצא סמיך מדי יש להוסיף טיפה מים או שמן זית. מחממים מחבת קטנה ללא שמן וקולים את פירורי הלחם על להבה נמוכה ותוך ערבוב מתמיד עד הזהבה. מעבירים לצלחת. מניחים את רצועות הזוקיני בקערה, מוזגים מים רותחים, ממתינים דקה ומסננים.

מחממים מחבת רחבה או ווק עם שמן זית ומטגנים שום למשך חצי דקה. מוסיפים שש כפות פסטו ומטגנים שתי דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים קישואים, יין ותבלינים, מרתיחים, מבשלים דקה ומוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב על אש גדולה למשך שתי דקות. מכבים, מוסיפים גבינה, מערבבים קלות ומגישים מיד עם פירורי לחם מעל.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ