מתכון

קדירת פריקי, ארטישוק ותמרים

תבשיל טבעוני אביבי עם ארטישוק, פריקי ותמרים שמקבל טוויסט מפתיע בזכות השימוש בשום טרי

מתן שופן
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
מתן שופן
דירוג הגולשים
5 כוכבים
דרגת קושי:קל
מנות:4 סועדים

רכיבים

  • 1/2 1 כוס (240 גרם) פריקי
  • 1 בצל
  • 3 כפות שמן זית
  • 5 תמרים
  • 5 שיני שום (עדיף טרי)
  • קורט מלח ופלפל שחור
  • 3 ארטישוקים
  • 1 ראש שום טרי
  • 3 כוסות (750 מ"ל) מים
  • 2–3 מקלות ציפורן

הוראות הכנה

מחממים תנור ל–170 מעלות.

בכלי המתאים לשימוש בתנור, או לחלופין במחבת, קולים את הפריקי על אש בינונית למשך דקות ספורות כדי להדגיש את הארומה המעושנת שלה.

קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים אותו עד הזהבה קלה עם כף שמן זית אחת על אש בינונית.

בינתיים מגלענים את התמרים וקוצצים אותם. מוסיפים את התמרים לפריקי ואליהם מצרפים גם את הבצל המטוגן כאשר הוא מוכן. מערבבים.

קולפים את שיני השום, כותשים ומערבבים יחד עם תערובת הפריקי, המלח והפלפל. מסדרים את התערובת בכלי המתאים לשימוש בתנור.

מסירים עם הידיים מהארטישוקים את העלים עד שמגיעים ל"שערות הפנימיות". מסירים אותן באמצעות כף. בעזרת סכין, בתנועה הדומה לקילוף תפוח, מסירים את הטבעת הירוקה החיצונית של הארטישוק. אפשר גם לקלף מעט את הגבעול ולהשאירו (בתנאי שהוא אינו סיבי). שוטפים, חותכים לרבעים או שמיניות ומסדרים בכלי עם תערובת הפריקי.

חוצים את ראש השום לחצי לאורך, ומשקיעים גם אותו בתערובת. יוצקים את המים לכלי, מוסיפים את מקלות הציפורן, יוצקים שתי כפות שמן זית, מכסים היטב ומכניסים לתנור החם למשך שעה או עד שאין יותר נוזלים בתבשיל.

לקראת הסוף, או לאחר שעה, אפשרר להסיר את המכסה של הכלי לצורך הזהבה. מומלץ ליצוק מעל, או להגיש לצד, טחינה גולמית.

קדירת פריקי, ארטישוק ותמרים

תגובות