שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מתכון

כיכר לחם שנאפתה בפויקה כבר אכלתם?

כיכר לחם נאפית בפויקה, סיר הברזל המיוחד שעל מכסהו הכבד הונחו גחלים אפורות-לוחשות היא משהו שקשה לאכול אחריו פיתה במדורה

רונית ורד
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
 לחם בפויקה
צילום: ניר כפרי
רונית ורד
דירוג הגולשים
5 כוכבים
דרגת קושי:קל
מנות:3 כיכרות בינוניות

רכיבים

  • 1 ק"ג קמח לבן תופח
  • 2.5 כפיות מלח
  • 3 כפיות סוכר
  • 3 כפיות שמרים יבשים
  • 2 כוסות מים

הוראות הכנה

בקערה עמוקה (לא בפויקה) מערבבים את רוב הקמח (למעט חצי כוס קמח שמשאירים לשלב האחרון של האפייה), מלח, סוכר ושמרים יבשים. אם רוצים להוסיף אחת (או יותר) מאפשרויות הגיוון שבהמשך אל הבלילה - זה הזמן לעשות זאת. מוסיפים בהדרגה את המים למרכז התערובת ולשים את הבלילה. כשמרגישים שהבצק מתקשה מוסיפים לו עוד מים, עד שנוצר בצק גמיש ודביק מעט.

מושחים היטב את הבצק בשמן זית ומניחים אותו בקערה מכוסה עד שיכפיל את נפחו (למשך כשעה). לשים את הבצק היטב בשנית, ומחלקים אותו לשלושה כדורים שווים. מכל כדור יוצרים כיכר לחם קטנה, ומושחים אותה בשנית בשמן זית. משמנים פויקה היטב ומניחים בתחתיתו את שלוש הכיכרות. מכסים את הפויקה וממתינים להכפלת הנפח במשך שעה נוספת. ההתפחה השנייה יכולה להיות ארוכה יותר. אם מזג האוויר קריר (בעיקר בלילה) אין כל מניעה להשאיר את הבצק בפויקה במשך כמה שעות. לא דואגים אם הכיכרות נוגעות זו בזו - זה לא יפגע באיכות הלחם.

לאחר ההתפחה חורצים חריץ בכל כיכר בעזרת סכין בעלת להב חד. על כל החלק העליון של הלחם מפזרים מעט קמח ואם רוצים גם עשבי תיבול, גרעיני חמנייה או כל תיבול אחר. מניחים את הפויקה על גחלים לוחשות (חום בינוני) ואופים 30-45 דקות (תלוי בעוצמת האש). יש להניח גחלים גם על מכסה הפויקה כדי לייצר אפקט של תנור טורבו. ניתן להציץ מדי פעם בסיר ולבדוק לשלום הלחם, אבל לא להפריז בכך שכן חשוב למנוע בריחת חום. אם תחתית הלחם משחירה מדי, יש להוריד את רמת החום. בסיום הבישול קרום הלחם מתקשה, והחלק הפנימי אפוי ואינו עיסתי. יש לבחון זאת בעזרת קיסם או סכין. בגמר האפייה יש להוציא את הלחמים ולבצוע בתאווה רבה.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ