קרם תירס עם ברוקומיני, אספרגוס ופורצ'יני - מתכונים - הארץ

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון קרם תירס עם ברוקומיני, אספרגוס ופורצ'יני

קרם תירס קליל יותר, יחד עם גבעולי ברוקומיני ואספרגוס

2 סועדים דרגת קושי: קל
קרם תירס
מתן שופן

פולנטה היא מנה אהובה מאוד, אך קשה לעתים ליהנות ממנה בחום הקיץ, בעיקר מפני שבמקומות רבים בוחרים להוסיף לה, ולא באופן מסורתי, כמויות גדולות של חמאה ושמנת. המתכון הזה קליל יותר .

תגובות

לצפייה ברשימת המתכונים
שלכם בעמוד הארץ שלי

דירוג גולשים: גרוענחמדטובמומלץמעולה 5.0 1 5 1

רכיבים

3 קלחי תירס טרי ומתוק

1/2 כוס חלב

1/2 כוס מים (או ציר ירקות)

1 בצל ירוק (לא חובה)

50 גרם חמאה

קורט מלח ופלפל שחור

לירקות המוקפצים:

5-6 גבעולי אספרגוס

5-6 גבעולי ברוקומיני

5 פטריות פורצ'יני מיובשות

1 כף שמן זית

קורט מלח ופלפל שחור

הוראות הכנה

מקלפים את קלחי התירס (אם יש צורך) ושוטפים. בעזרת סכין מפרידים את גרעיני התירס מהקלח (מעמידים את קלח התירס במאונך למשטח העבודה, ועם סכין "מגלחים" את הקלח). מומלץ לבצע זאת בתוך סיר בינוני מאחר שגרעיני התירס נוטים להתעופף ונוזליהם ניתזים מעט. לאחר שמפרידים את הגרעינים מהקלח, עוברים עם גב הסכין לאורך הקלח וסוחטים את השאריות שנותרו עליו. העסיס הלבן עשיר מאוד בעמילן וטעם (שיטה אחרת היא לחרוץ לאורך את גרעיני התירס כאשר הם עוד על הקלח, ולאחר מכן לעבור עליהם עם גב הסכין כדי לחלץ רק את הפנים ללא הקליפה. שיטה זו מלכלכת למדי, אך התוצאה שלה חלקה הרבה יותר). מניחים את הסיר על אש קטנה ומוסיפים את הנוזלים (חלב ומים). אם רוצים, ניתן להניח בפנים גבעול של בצל לבן פרוס לאורך כדי להוסיף טעם לקרם. מבשלים את התירס בנוזלים כחצי שעה ומדי פעם מערבבים. לאחר מכן מסירים את הבצל הירוק וטוחנים את התערובת בעזרת בלנדר מוט יחד עם החמאה, המלח והפלפל השחור עד שמתקבל קרם חלק.

הכנת הירקות:

מביאים שפע מים לרתיחה בסיר על אש גבוהה. בינתיים קוטמים את השליש התחתון של הגבעולים ושוטפים אותם. כאשר המים רותחים, חולטים את הגבעולים במשך 3 דקות. מסננים ומניחים את הגבעולים בקערה עם מים קרים מאוד כדי לעצור את הבישול ולשמור אותם פריכים. מניחים בצד. מעבירים לקערה קטנה את פטריות הפורצ'יני ויוצקים עליהן כ-3/4 כוס מים רותחים. לאחר כרבע שעה, מסננים ושומרים את המים ששימשו לחליטת הפטריות. קוצצים דק את הפטריות. מחממים שמן זית במחבת. כאשר הוא חם, מעבירים פנימה את הגבעולים וצורבים אותם קלות. מוסיפים 3-4 כפות מ"מי הפטריות" ששמרנו בצד ואת הפטריות הקצוצות. מקפיצים ומערבבים כדקה.

הרכבת המנה: מוזגים את קרם התירס לצלחות הגשה ומניחים מעל את הגבעולים המוקפצים.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות