מתכון

קינוח אישי של אגוזי לוז וקרם ריקוטה

קרם קליל יותר ופחות שמן מקרם מסקרפונה. בין שכבות הקרם, ישנן שכבות של "ספוג" ללא גלוטן, שיכול להתאים גם להכנה של קינוחים אחרים

מתן שופן
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
מתן שופן
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:קל
מנות:5 יחידות
קינוח של אגוזי לוז וקרם ריקוטה
צילום: מתן שופן

רכיבים

  • 120 גרם חמאה רכה
  • 3/4 כוס (150 גרם) סוכר דמררה
  • 50 גרם פיסטוקים
  • 100 גרם שקדים מולבנים
  • 2 כפות (כ-20 גרם) קורנפלור
  • 3 כפות (60 גרם) מחית אגוזי לוז
  • 3 ביצים
  • 3 כפות (30 גרם) חלב

לקרם:

  • 300 גרם ריקוטה פרסקה
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה קרה
  • 2 כפות מחית אגוזי לוז

הוראות הכנה

מחממים תנור ל-165 מעלות. מערבלים במיקסר במהירות בינונית את החמאה והסוכר, עד שמתקבל קרם אחיד וגרגירי. במקביל טוחנים דק מאוד את הפיסטוקים והשקדים. בקערה נפרדת מערבבים אותם יחד עם הקורנפלור ומעבירים למיקסר. מערבלים על מהירות בינונית. בקערה נפרדת טורפים את מחית אגוזי הלוז, הביצים והחלב ומוסיפים למיקסר בהדרגה תוך כדי פעולה. ממשיכים לעבד עד שמתקבלת מסה אחידה.

מניחים נייר אפייה על תבנית תנור, ומשטחים עליו את המסה (בעובי של כ-1 ס"מ). מכניסים לתנור ל-25 דקות. מוציאים, ומניחים לתבנית להצטנן. 

הכנת הקרם: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את הריקוטה ואבקת הסוכר. מוסיפים את השמנת הקרה תוך כדי פעולה. לאחר כדקה עוצרים ומוסיפים את מחית אגוזי הלוז. ממשיכים להקציף על מהירות בינונית־גבוהה עד שמתקבל קרם יציב (עוד כדקה).

הרכבה: ניתן להגיש את הקינוחים על מגש או צלחת רחבה, או לחלופין להרכיב אותם בתוך כוסות. קורצים מה"ספוג" שאפינו 10 עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ. מניחים עיגול ספוג ועליו יוצקים כ-2 כפות גדושות מהקרם. על הקרם מניחים עוד עיגול ספוג ועליו עוד 2 כפות מן הקרם. אפשר ליצוק מעל גנאש שוקולד חלב, לגרר שוקולד מריר או ליצוק מעט מחית אגוזי לוז טהורה.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ