מתכון

קרם חצילים יפניים

החציל היפני – גרסה דקה וארוכה כאצבעות לחציל המקומי שאנחנו מכירים. טעמו עדין במיוחד וקליפתו דקה מאוד, לכן זמן ההכנה שלו קצר יותר משל החציל המקומי

מתן שופן
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
קרם חצילים יפניים
צילום: מתן שופן
מתן שופן
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:קל
מנות:250 מ"ל

מדובר בחציל ארוך ודק, והיחס בין הקליפה לבשר שונה משל החציל המוכר. ניצלתי עובדה זאת, וקליתי את החצילים היפניים על האש כדי לקבל טעם מעושן דומיננטי יותר.

לעוד מתכונים של מתן שופן עם חציל יפני -https://www.haaretz.co.il/food/choufan  /.premium-1.4282554

רכיבים

  • 3 חצילים יפניים (כ-450 גרם)
  • 1/2 כוס שקדים מולבנים
  • 2 שיני שום, קלופות
  • 1/2 כפית מיסו
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 4 כפות שמן זית

הוראות הכנה

שוטפים היטב את החצילים. מייבשים ומחוררים אותם עם מזלג לכל אורכם (אחרת במהלך הקלייה עלול להצטבר בתוכם אוויר חם עד שיתפוצצו). מניחים אותם על הגז או על הגריל (או בתנור על מצב גריל) וקולים היטב מכל הצדדים עד השחמה מלאה. בינתיים, במעבד מזון, טוחנים את השקדים דק־דק. מוסיפים את שיני השום הקלופות, וממשיכים לעבד עד שמתקבלת אבקה לחה־משחה גסה מאוד. כאשר החצילים קלויים, מעבירים אותם למעבד המזון יחד עם המיסו והפלפל השחור. טוחנים דק ומוסיפים בהדרגה את שמן הזית. טועמים ומתקנים תיבול: אם חסר, אפשר להוסיף מלח או מעט מיסו. אם אוהבים טעמים חמוצים, אפשר להוסיף בהדרגה מיץ מלימון סחוט (עדיף ליים). מעבירים לצנצנת, אוטמים עם שמן זית וסוגרים.

תגובות