שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מתכון

קרספלה: הגרסה האיטלקית לקרפ

הגרסה האיטלקית (וייתכן אף המקורית) לקרפ הצרפתי. ניתן ואף נהוג למלא קרספלה במגוון רחב של מילויים, החל מקרם פטריות וכלה במילויי גבינה מתוקים, כדוגמת מתכון פשוט וקליל זה

יוגב ירוס, שף אורח
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
קרספלה
קרספלה
יוגב ירוס, שף אורח
דירוג הגולשים
5 כוכבים
דרגת קושי:קל

ניתן למלא את הקרפים בבלילה עד כ- 4 שעות לפני ההגשה ולשמור בקירור. במצב כזה מומלץ להוציא את הקרפים לטמפרטורת חדר כשעה לפני חימום סופי בתנור.

רכיבים

חומרים לבלילת קרפים:

  • כ- 100 גרם קמח לבן מנופה
  • כ- 3/4 כוס חלב

מלית:

  • 400 גרם ריקוטה
  • 50 גרם אוכמניות מיובשות
  • 40 גרם סוכר

לפרי צלוי:

  • 2 נקטרינות, חתוכות לפלחים גסים

הוראות הכנה

הקרפים:

טורפים היטב את כל המרכיבים לקבלת בלילה אחידה (אם היא סמיכה וקשה לערבוב, יש להוסיף מעט חלב) ומסננים דרך מסננת דקה.

מחממים מחבת טפלון קטנה, משמנים במעט חמאה.

יוצקים למרכז המחבת כ-3 כפות בלילה.

מסלסלים את המחבת במעגלים, עד שהבלילה מתייצבת לקרפ דקיק.

מחליקים את הקרפ לצלחת וממשיכים כך עם שאר הבלילה.

פרי צלוי:

מחממים מחבת טפלון וצולים את הפרי במעט שמן זית, כשצד בשר הפרי כלפי מטה. צולים עד הזהבה עמוקה (כדקה וחצי).

מילוי קרפים:

מניחים במרכז קרפ כ- 40 גרם מילוי (2 כפות).

מקפלים סביב המילוי, לצורת ריבוע מהודק וממשיכים כך עם שאר הקרפים.

הרכבת מנה:

מחממים את הקרפים בתנור שחומם ל- 180 מעלות, למשך כ- 5 דקות.

מורחים עיגול של שמנת חמוצה במרכז צלחת הגשה.

מניחים את שני הקרפים במרכז הצלחת.

ניתן לטפטף מעל מעט דבש או לפזר אבקת סוכר, מניחים מעל פרי צלוי ומגישים מיד.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ