מתכון

תבשיל חזה בקר עם בצלים ומנגולד

מתן שופן
שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
תבשיל חזה בקר
צילום: מתן שופן
מתן שופן
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:קל
מנות:4 סועדים

רכיבים

הוראות הכנה

קולפים את הבצלים הלבנים והשאלוט. חוצים לאורך ופורסים לפרוסות דקות. מסירים את הגלד העליון של הכרישה, שוטפים, חוצים לאורך ופורסים לפרוסות דקות. שוטפים את גבעולי הבצל הירוק, וקוצצים את כל הגבעול, אך מפרידים בין החלק הלבן לחלק הירוק. קוצצים גס את שיני השום. שוטפים היטב את עלי המנגולד, וקוצצים.

מניחים סיר רחב ושטוח על אש בינונית, וכאשר הוא חם מניחים בו את נתח הבשר ואת זנב השור. צורבים היטב מכל הכיוונים, ומוציאים מהסיר. יוצקים פנימה 2 כפות שמן זית, ובעזרת כף עץ מגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר את המשקעים מצריבת הבשר (אלו מלאים בטעם). מוסיפים את כל הירק שחתכנו למעט השום, החלק הירוק של הבצל הירוק ועלי המנגולד. מאדים עד שהבצלים הופכים שקופים, רכים ומעט זהובים. מוסיפים את שאר הירק (שום, החלק הירוק של הבצל הירוק ועלי המנגולד). מערבבים. מניחים מעל את הבשר (חזה הבקר וזנב השור), ענף המרווה ובוזקים מלח ופלפל שחור. יוצקים 3 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים כשלוש שעות, או עד שהבשר מתרכך לחלוטין. לקראת סיום, ניתן להמשיך את הבישול ללא המכסה כדי לצמצם מעט את הנוזלים.

אפשר לפרוס את הבשר ולהגיש כך, או לחילופין לקצוץ גס את בשר חזה הבקר יחד עם בשר זנב השור ולהכניס כמילוי לכיסוני בצק. את הכיסונים מבשלים במים מומלחים היטב, ואז מגישים בתוך התבשיל עם המנגולד והבצלים.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ