מתכון מתכון

טארט גרעיני דלעת ונקטרינות

מתן שופן
שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
טארט גרעיני דלעת ונקטרינות.
צילום: מתן שופן
מתן שופן
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:בינוני

רכיבים

  • 7-6 נקטרינות

לבצק:

  • 100 גרם חמאה קרה
  • 1/2 1 כוס (210 גרם) קמח לבן
  • 1/2 כוס (60 גרם) שקדים טחונים דק (אבקת שקדים)
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 1 ביצה M
  • 2 כפות מים
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית תמצית וניל (לא חובה)

לקרם:

  • 200 גרם (1/4 1 כוס) גרעיני דלעת קלופים
  • 200 גרם חמאה
  • 100 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • 4 כפות קמח לבן
  • גרידת קליפה מ-1 לימון

הוראות הכנה

חותכים את החמאה לקוביות קטנות, ומחזירים למקרר. בינתיים, מניחים במיקסר את הקמח, השקדים הטחונים ואבקת הסוכר. מערבלים במהירות אטית, ובמקביל מכינים בקערה קטנה את הביצה, המים, המלח ותמצית הווניל. מניחים בצד. מוציאים את החמאה מהמקרר, מוסיפים למיקסר ומגבירים את המהירות. ממשיכים כך עד שנוצרים פירורי בצק קטנים. מוסיפים את הקערה עם הביצה למיקסר, וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים (יש להימנע מעיבוד יתר של הבצק, אחרת הוא לא יהיה פריך). אוספים את הבצק, מאחדים, משטחים לדיסקית עבה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכחצי שעה.

בינתיים, מכינים את קרם גרעיני הדלעת: טוחנים דק מאוד את גרעיני הדלעת במעבד מזון. מניחים את החמאה והסוכר במיקסר עם וו גיטרה, ומפעילים אותו על מהירות בינונית, עד שנוצר קרם סמיך מאוד של חמאה וסוכר. מוסיפים בהדרגה את שאר המצרכים: גרעיני הדלעת הטחונים, הביצים, הקמח וגרידת הלימון. מעבירים את הקרם לשקית זילוף או לקערה ומניחים במקרר.

משמנים בחמאה קרה את שולי התבנית. מוציאים את הבצק מהמקרר וחוצים אותו לשניים (חצי אחד מחזירים למקרר. הוא ישמש להכנת הטארט השני). מקמחים משטח עבודה ואת הבצק עצמו, ומרדדים עד לקוטר שגדול במעט מקוטר התבנית. מניחים את הבצק בתבנית, ומהדקים היטב את השוליים ובמיוחד את הפינה (הזווית שבין השוליים לתחתית). בעזרת סכין, מסירים עודפי בצק אם יש. מחזירים למקרר, ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. כאשר התנור חם, מוציאים את התבנית מהמקרר. ממלאים את התבנית בחצי מכמות קרם גרעיני הדלעת (החצי השני ישמש להכנת הטארט השני), ומכניסים לתנור. מנמיכים את הטמפטורה ל-165 מעלות ואופים כ-25 דקות או עד שהבצק משחים קלות והקרם מתמצק. מצננים את העוגה.

לפני ההגשה – שוטפים את הנקטרינות. פורסים לפרוסות דקות ומסדרים בשכבות (כפי שמודגם בתמונה) על גבי העוגה.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ