לימונים כבושים

שוטפים היטב את הלימונים. חורצים את הלימונים לאורך (אך לא פורסים אותם עד הסוף, כלומר משאירים את החצאים מחוברים). ממלאים את הלימונים במלח גס ומכניסים לצנצנת מעוקרת. חשוב לדחוס כמה שיותר לימונים בצנצנת אחת (עם הזמן הלימונים מאבדים נפח, כפי שאפשר לראות בתמונה, והם משחררים נוזלים שעוטפים אותם). סוגרים היטב את הצנצנת עד אטימה מוחלטת ומניחים במקום מוצל לכ-3 שבועות. לאחר מכן הם מוכנים לשימוש וניתן לאחסן אותם במקרר.

אם רוצים, ניתן לגוון ולהוסיף טעמים נוספים בעזרת תבלינים יבשים כמו פלפל שאטה מיובש, גרגרי פלפל שחור או לבן שלמים, פפריקה וכדומה.