צלי סינטה בפקאן - מתכונים - הארץ

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון צלי סינטה בפקאן

השימוש בפקאנים קצוצים למילוי נתח בשר בצלייה יבשה מעשיר את טעמיו ומעניק לו שומניות עסיסית.

דרגת קושי: קל

השימוש בפקאנים קצוצים למילוי נתח בשר בצלייה יבשה מעשיר את טעמיו ומעניק לו שומניות עסיסית. הפקאנים שמפזרים מסביב לנתח מוסיפים מעטה פריך וטעם אגוזי חרוך. אם אוכלים מן הנתח כשהוא חם, פורסים ממנו פרוסות עבות ומגישים עם ירקות צלויים או פטריות ביין לבן. אני מעדיף לאכול מן הצלי כשהוא קר, בכריך, כשהפקאנים מתפצפצים מתוך הלחמניה.

לכתבה המלאה: שני מתכוני פקאן חורפיים 

תגובות

לצפייה ברשימת המתכונים
שלכם בעמוד הארץ שלי

דירוג גולשים: גרוענחמדטובמומלץמעולה -1.0 1 5 0

רכיבים

1 נתח סינטה מיושן במשקל 2–2.5 קילוגרם

1 כוס פקאנים קלויים במלח

½ כוס זיתים מגולענים

3 שיני שום

1 צרור פטרוזיליה

¼ כוס (60 מיליליטר) שמן זית

1.5–2 כוסות פקאן טבעי

מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס

הוראות הכנה

להכנת נתח הסינטה לעבודה: מניחים את הנתח כשמכסה השומן פונה כלפי מעלה ומסירים אותו בעזרת סכין חדה, כך שהנתח כולו נקי משומן. אם קשור אל הנתח מצדו בשר הצמוד לשומן מסירים גם אותו ומעבירים לטחינה או לטיגון מהיר לטובת הטבח.

חורצים חריץ במרכז צדו הצר של הנתח לכל אורכו וממשיכים לחתוך עד שמגיעים כמעט אל הצד השני, בדומה לאופן שבו חותכים בלחמניה מוארכת, כך שצדה נותר מחובר. פותחים את הנתח ומשטחים אותו בעזרת הידיים. מתבלים במלח ובפלפל שחור ומניחים בצד.

מעבירים את הפקאנים הקלויים, הזיתים, השום והפטרוזיליה למעבד מזון בעל להב פלדה ומעבדים למחית גרגירית. מזליפים פנימה את שמן הזית תוך כדי הערבול לקבלת מרקם אחיד. מתבלים במלח ובפלפל, טועמים ומתקנים תיבול.

מורחים את המחית על גבי חלקו הפתוח של הנתח בשכבה אחידה ומגלגלים את הנתח לאורכו במהודק כך שהבשר והמילוי יקבלו צורת שבלול מצדו. קושרים את הנתח בעזרת חוט קשירה.

מפזרים את הפקאנים הטבעיים על משטח העבודה ומהדקים אליהם את הנתח כך שייתפסו לכל אורכו. מסייעים להם להידבק אל הבשר בעזרת כפות הידיים. מניחים את הנתח על רשת המונחת על גבי תבנית ומעבירים לתנור שחומם מראש ל–220 מעלות למשך כ–15 דקות, עד שצבעו של הנתח משתנה ונצרב מעט.

מנמיכים את חום התנור ל–160 מעלות וצולים עוד כ–45 דקות עד שהטמפרטורה במרכז הנתח מגיעה ל–55 מעלות, דרגת עשייה בינונית, וצבעו עדיין ורדרד. מוציאים את הנתח מהתנור ומניחים לו לעמוד כ–5–10 דקות לפני האכילה או שמצננים כליל במקרר. פורסים לפרוסות בעובי 1/2 סנטימטר ומגישים בכריך מלחם לבן עם מיונז, חסה ופרוסות עגבניה.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות