מתכון

זפולה

הגרסה האיטלקית לסופגניה הקלאסית

פאולין שובל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
זפולה
זפולהצילום: Calcagnile Floriano
פאולין שובל
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:קל
מנות:20 יחידות
זמן בישול:30 דקות

המנה הזו זכורה לרבים ממאסטר שף כאחת המנות הפופולריות, והיא גם אחת המנות האהובות אצלי בבית. הזפולה לא חייב להיות מתוק, ואפשר להגיש אותו גם עם תוספת מלוחה (גבינה, ממרח זיתים או פסטו). באיטליה, הכדורים הקטנים מלווים, בדרך כלל, בשוקו חם. נראה לי שגם אנחנו יכולים לאמץ את הרעיון.

רכיבים

  • 500 גר’ תפוחי אדמה מבושלים וחמים
  • 700 גר’ קמח
  • 4-5 ביצים בגודל בינוני
  • 100 גר’ חמאה רכה
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • גרדת לימון/תפוז
  • קורט מלח
  • 2 כפות סוכר
  • שמן צמחי לטיגון

הוראות הכנה

מרסקים את תפוחי האדמה למחית אחידה. שופכים את הקמח על משטח העבודה בצורת לוע הר געש.

שמים במרכז את כל המרכיבים ביחד: חמאה, תפוחי אדמה, שמרים, מלח, סוכר וביצים. מערבבים בעזרת מזלג את הכל, עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים לאט את הקמח שמסביב, עד שכולו נספג לתוך הבצק.

יוצרים כדור בצק רך. מניחים במקום חמים לתפיחה למשך כ-20 דקות.

יוצרים כדורים בגודל של ביס, מניחים על מגש מקומח לתפיחה נוספת, מכסים במגבת  ומשאירים במקום חמים לחצי שעה.

על אש בינונית, מחממים במחבת שמן לטיגון. כשהשמן חם מספיק מטגנים את הזפולה משני צדדיו, עד להשחמה.

כאשר הזפולה מוכנים, חותכים אותם וממלאים במילוי מתוק או בפרוסות מוצרלה, עגבניה ועלי בזיליקום.

תגובות