מתכון

אם כבר מטגנים אז לפחות שהצ'יפס יהיה מושקע

זה הזמן להתאמץ (ואכן, נדרש כאן מאמץ) ולהפיק צ'יפס אמיתיים, מעדן שאיש לא יכול לעמוד בפניו

נירה רוסו
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים2
צ'יפס
בשביל צ'יפס מושלם צריך להתאמץצילום: דורעם גונט
נירה רוסו
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:קל
מנות:6 סועדים
זמן בישול:20 דקות

גם הפעם חובה להשתדל בעניין תפוחי האדמה. אסור שיהיו "חדשים" ורויי לחות, וגם לא ישנים ומעופשים. עליהם להיות מוצקים, צחים, חפים מנקודות מכוערות. החדשות הטובות הן שאין צורך לקלוף אותם ושיש טעם להשקיע במלח, שהוא התיבול היחידי, וככל שמשקיעים במלח-ים מובחר או בצנצנות Fleur de sel היקרות והשוות, כך תשתבח התוצאה. אבל הצ'יפס המושקעים יהיו נפלאים גם עם מלח רגיל.

רכיבים

  • 6 תפוחי אדמה בינוניים, יפים (ראו הקדמה)
  • קערה גדולה של מי קרח
  • שמן תירס לטיגון
  • מלח

הוראות הכנה

שוטפים היטב את תפוחי האדמה. מסירים "קטבים". פורסים בדיסקית הפריסה של מעבד מזון, תוך לחיצה על מכסה ההזנה שלו, כך שהפרוסות יהיו עבות יחסית. אפשר, כמובן, לפרוס בסכין דקה. אם תפוח האדמה רחב מכדי להיכנס לפתח מעבד המזון - חוצים אותו.

שמים את כל הפרוסות בקערת מי הקרח. משאירים אותן במים כשעה.

מסננים את הפרוסות ומייבשים במגבות נייר או בד. המלאכה מעצבנת, אך חיונית להסרת עודפי העמילן. הפרוסות חייבות להיות יבשות ככל האפשר.

מחממים בסיר גדול או בווק את השמן. אסור שהשמן ימלא יותר ממחצית הסיר או הווק.

כשהשמן חם - מטגנים בו את הפרוסות בקבוצות קטנות ומעבירים לקערה מחופה במגבות נייר. כדאי להשגיח שהפרוסות לא יידבקו זו לזו, ולטגן עד שיהיו זהובות-שחומות. אם צריך להוסיף שמן - יש להניח לו להתחמם.

בוזקים מלח. אפשר גם לשמור במכל סגור הרמטית.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ