פקורה תרד: עלי תרד מטוגנים בבלילה

הכנת הבלילה:

מערבבים בקערה את הקמח, המלח, הכורכום והכמון. מוסיפים מים עד שהתערובת אחידה (אך לא דלילה מדי).

הכנת הפקורה:

חולטים את התרד בסיר מים רותחים למשך 30 שניות, מוציאים ומייבשים היטב את העלים.

מחממים שמן לטיגון עמוק. השמן אמור להיות חם אך לא רותח על מנת שהפקורה תהיה פריכה. 

חותכים את העלים היבשים לפי הגודל הרצוי, טובלים כל חתיכה היטב בבלילה ומעבירים לטיגון.

רצוי לא לטגן את כל הפקורה יחד, אלא בקבוצות, על מנת שלא יידבקו.

במהלך הטיגון מקפידים להפוך את הפקורה על מנת שכל צדדיה יטוגנו היטב עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג.