תבשיל קארי ירוק טבעוני של מש ואפונה

קארי ירוק, פיקנטי ורענן, שמשלב בין פולים יבשים (מש) לטריים (אפונה). אוכלים עם אורז ואפשר לסמן וי על נושא החלבון המלא

אורלי פלאי ברונשטיין
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
קארי מאש ואפונים.
אורלי פלאי ברונשטיין
דירוג הגולשים
2 כוכבים(6)
דרגת קושי:
בינוני
זמן בישול:
30 דקות

חוכמת מטבח: מש (Mung) היא קטנה, ירוקה מבחוץ ולבנה בפנים. מנביטים ממנה את נבטי השעועית הסיניים, שאנחנו אוהבים להוסיף למוקפצים.

בריאות: היא עשירה בחלבון, ואם אוכלים אותה לצד חיטה או אורז, הם יהפכו לחלבון מלא. המש מחזקת את הרקמות ומסייעת לטיפול בסוכרת, עודף משקל, בעיות עור ובעיות עיכול שונות.

מנביטים: אם עיכול קטניות מעסיק לכם את הבטן שעות נוספות, תתחילו עם מש ונסו להנביט! ההנבטה מקצרת משמעותית את זמן הבישול, מעשירה את הטעם והכי חשוב — הופכת את הקטנית להרבה יותר ידידותית: משרים במים 8-10 שעות ומסננים במסננת רחבה. מכסים בנייר סופג (עדיין במסננת) ומנביטים 3-12 שעות עד שהנבטים מציצים (מהירות ההנבטה תלויה ברמת הטריות של המש). מדי פעם מערבבים ומטפטפים על הנייר מעט מים. את השעועית המונבטת אפשר להקפיא אחרי הבישול או לשמור במקרר.

גיוון: ניתן להחליף את אפונת השלג ב-1 כוס שלאפונה מהקפאה (מופשרת)

מה עוד עושים עם מש? מוסיפים 1/2 כוס גרגירי מש לא מבושלים לסיר גדול בזמן הכנת מרק ירקות. מוסיפים גרגירי מש מבושלים לסלט. מוסיפים גרגירי מש מבושלים ומרוסקים לתערובת של קציצות או לביבות ירק כנהוג בלביבות ירק פרסיות.

רכיבים

  • 240 גרם (1 כוס) מש

  • 1 כף שמן

  • 1 בצל סגול קצוץ

  • 1 כפית מחית קארי תאילנדית ירוקה

  • 1 פחית חלב קוקוס

  • 1 חבילה אפונת שלג

  • מלח

  • 3 גבעולי בזיליקום

  • מיץ לימון וקליפה מגוררת מלימון אחד

להגשה:

  • אורז מבושל

הוראות הכנה

1. מבשלים מש 20-25 דקות בסיר עם מים רותחים (או 10 דקות אם היא מונבטת) לריכוך. מסננים.

2. מחממים סיר עם שמן ומטגנים בצל סגול שלוש דקות לריכוך. מוסיפים קארי ומטגנים כדקה לפתיחת טעמים.

3. מוסיפים חלב קוקוס, מערבבים ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים את המש ואפונים ומבשלים שלוש דקות לצמצום הרוטב. טועמים וממליחים. מוסיפים בזיליקום, מיץ וקליפת לימון ומורידים מהכיריים.

4. מגישים עם אורז.

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ