סשימי אינטיאס וירוקים בווינגרט לימון ושום

1. מבשלים את הירקות הירוקים בסיר מים רותחים ומומלחים עד ריכוך (בין כמה שניות לכמה דקות, תלוי בירק; כדאי לטעום לפני סיום הבישול). מסננים ומעבירים למי קרח לקירור.

2. פורסים את הדג לפרוסות דקות בעובי של פחות מ-1 ס"מ.

3. מגררים דק בפומפייה שום וקליפת לימון ומניחים בקערה. מוסיפים שמן זית, מיץ מהלימון ומלח גס ומערבבים.

4. בצלחת שטוחה מסדרים את הירקות, מניחים מעליהם את פרוסות הדג, יוצקים מעט מהרוטב ומגישים.