מאפה פירה פריך

1. מבשלים תפוחי אדמה עם הקליפה במי מלח עד לריכוך. מצננים ומקלפים. מועכים ומערבבים עם גבינת קשקבל. טועמים ומתבלים במלח ופלפל.
2. משמנים תבנית פיירקס בגודל 30x23 ס"מ או 6 כלים בקוטר 10 ס"מ. משטחים את המחית בתבנית. עד כאן אפשר להכין מראש ולשמור במקרר.
3. לפני ההגשה: מחממים תנור ל-200 מעלות.
4. מסדרים פרוסות גבינת עיזים על פני הפירה.
5. מכינים את הציפוי ואופים: מערבבים חמאה עם פירורי לחם, שום, חרדל ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים באופן אחיד על פני הגבינה.
6. אופים 15-12 דקות או עד שהציפוי משחים. מגישים מיד.