כל מה שרציתם לדעת על מסעדת נומה החדשה

איך זה לאכול במסעדה שוברת הכללים בקופנהגן בגלגולה החדש? מבקר הניו יורק טיימס עונה על כל השאלות

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
מנה בנומה
צילום: Jason Loucas
פיט ולס/ ניו יורק טיימס

נומה החדשה מהי?

בתפריט הטעימות היא מכונה המתחם, האזור בקופנהגן שאליו השף רנה רדזפי (René Redzepi) העביר את המסעדה שהגדירה את המטבח הנורדי החדש. נומה (Noma) המקורית פעלה במחסן לדגים מיובשים ולשומן לווייתנים מ-1765 באחד הרציפים בקופנהגן מ-2003 עד פברואר 2017. נומה החדשה החלה לשרת לקוחות ב-16 בפברואר 2018.