אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

החמישייה הפותחת: תבשילי החורף הטובים ביותר בתל אביב

חריימה או פוייקה, בהשפעת המטבח המצרי או זה ההונגרי: מזג האוויר הסגרירי הוא הזדמנות נהדרת להתפנק עם תבשילים חמים ומנחמים. בחרנו חמישייה מצטיינת

תגובות

פויקה ציידים - פויקה

מסעדת פויקה ביפו קיימת כבר למעלה משש שנים, הישג מכובד באזורנו, וגם בהתחשב בכך שמדובר בקונספט ייחודי למקום. הפויקה, למי שעדיין לא יודע, הוא סיר מברזל יצוק המעביר עוצמת חום גבוהה ומפזר אותה באופן שווה. מקורו של הסיר, שהפך לחביב על טיילנים מדופלמים, הוא בדרום אפריקה ומי שמכיר את אפריקה יודע שמדובר במקום לאוהבי בשר רציניים. במסעדה היפואית לקח השף אריאל כהן את רעיון הבישול בפויקה צעד אחד קדימה – ובנוסף לבישול איטי מסורתי הוא גם צולה מיני נתחי בשר בו. התבשיל: נתחי בשר אדום בבישול איטי עם הרבה ירקות שורש, תפו"א ויין אדום. התבשיל מוגש, איך לא, בפויקה, לצד מילפאפ – מעין פולנטה אפריקאית מוצקה, שבאפריקה אוכלים עם הידיים ומשתמשים בה על מנת לטבול באוכל (כמו לחם).עוד בתפריט: פויקה צ'ילי קון קרנה, סטייק יען, פונדנט שוקולד חם בפויקה (חובה לנסות).מחיר: 84 שקלים» פויקה, תרצה 14, יפוכמו באפריקה. פויקה ציידים (צילום: מתן אברמוביץ')

אורז עם ירקות - אורנה ואלה האמת שאין צורך להציג את אורנה ואלה, ודי להתבונן בתור שמחוץ למסעדה במרבית היום כדי להבין זאת. סוד קסמו של המקום טמון בין היתר במנות דגל שמפארות את תפריטה כבר שנים רבות. כנראה שאם עושים משהו באופן מוצלח כל כך אין טעם לשנותו. המנה הזו אמנם מופיעה בספר הבישול המצויין של המקום, אבל אין תחליף לדבר האמיתי. התבשיל: אורז בסמטי ואורז בר, מוגשים עם ירקות (שעועית ירוקה, זוקיני, חציל, דלורית, פלפלים ותפוח אדמה) שטוגנו, בושלו ברוטב ואחר כך נאפו בתנור. מעל כל זה מפזרים גרעיני דלעת. מנה עם טעם של בית, אך לא בלתי מתוחכמת. השילוב של בישול הירקות ואפייתם בתנור מוציא מהם את המיטב. עוד בתפריט: עוף וירקות בקארי, לביבות בטטה, קציצות דגים.מחיר: 48 שקלים» אורנה ואלה, שינקין 33גם לצמחונים מגיע. אורז עם ירקות של אורנה ואלה (צילום: יעל אילן)

*#