${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

קפה 48: לארוחה טובה דרושה תשוקה

בקפה 48 החדש שמחליף את מסעדת בטי פורד, יש תפריט מעז עם מנות מעניינות ממטבחים עולמיים, מטבח לקהל ואווירה רגועה. חבל שעל הכל שורה נימנום קל, שלא באמת מספק חווית בילוי מרגשת

תגובות

עם הכניסה לקפה 48 ביסטרו חדש ונעים שנפתח ברחוב נחלת בנימין 48 בתל אביב היכן שפעלה מסעדת בטי פורד, עולה תחושה של משהו מוכר אך חדש. העיצוב לא השתנה בהרבה ובמרכז המקום נותר הבר העגלגל הגדול. ועדיין, נדמה שיסודות פשוטים, אווריריים ורגועים יותר, נכנסו לחלל. אולי זה הודות למטבח שחשוף ליושבים על הבר. אלה יכולים לראות את השף יונתן בורוביץ' מבשל מול עינהם. חלוקת התפריטים מלווה בהסבר: כל המנות קטנות, אבל לא קטנות מאוד, משהו בין מנה ראשונה לעיקרית. כפי שמקובל בימים אלה. המנות גם לא תצאנה בסדר מסויים, אלא כשהן מוכנות. החלוקה לקטגוריות בתפריט גם מנסה להיות מקורית, או לפחות עם קריצה, אבל מרגישה מאולצת בחלק מהמקרים. כך למשל בקבוצת מנות תחת השם "עגבניות" מופיעים לזניה, ספגטי בולונז וקציצות, אבל אף מנה עם עגבניות טריות, או מנה שעגבניות ממש עומדות במרכזה. התפריט אינו בעל אוריינטציה ממוקדת, אלא כולל מנות אסיאתיות, לצד איטלקיות, מקומיות וצרפתיות קלאסיות. תפריטים אקלקטיים כאלה יכולים להיות בעיתיים, או לפחות מאוד מאתגרים, הן לסועד והן למטבח. ראשית, לא תמיד קל לבלוטות הטעם לקלוט ולשמוח עם כל כך הרבה טעמים מגוונים. זה מצריך יד מדויקת ורגישה במטבח, שיודעת בדיוק מתי להעז ומתי לנהוג באיפוק. תפריט כזה גם מצריך ידע ומעורבות של נותני השירות, שאמורים להדריך את הסועדים בארוחה ולכוון אותם. גם אם המדיניות היא שהמנות יוצאות ללא סדר. זה נכון שמאסנו קצת במסעדות עם קונספט מובחן, ויש משהו מרענן במסעדה שפשוט רוצה להגיש אוכל טעים, בלי כותרות. אבל למרות זאת נראה שמרבית האנשים עדיין אוהבים להרגיש שיש חוט מקשר בחוויה הכוללת של הארוחה. איזושהי הרמוניה פנימית שמשרה תחושה שאתה בידיים טובות. בקפה 48 התפריט המגוון מתפספס במידתמה, כי היד במטבח לא מדוייקת מספיק והחוט המקשר בין כל חלקי החוויה, הוא רופף משהו. 

קפה 48 נחלת בנימין 48 תל אביב

*#