מצעד 32 עוגות הדבש המומלצות של "הארץ"

בחושה קלאסית או עם קרמים או בשכבות: איפה קונים עוגות דבש מומלצות לראש השנה? חברי המערכת טעמו ודירגו את עוגות הדבש הטובות בארץ. את הגרועות השארנו בחוץ

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
עוגות הדבש הטובות בארץ
צילום: מוטי מילרוד ותומר אפלבאום

כשזה מגיע לעוגות דבש, העולם נחלק לשניים – יש שמתים עליהן ויש שסולדים מהן. למזלנו, אנחנו נמנים עם האסכולה הראשונה, כי בשבועות האחרונים שמנו נפשנו בכפנו וטעמנו מאות מהן, מקונדיטוריות ובתי מאפה מכל הארץ, חרף הקורונה המרחפת מעל. ברוח התקופה, גם הפעם כאב לנו הלב על קונדיטוריות אהובות שנשארו מחוץ למצעד בשל שלל סיבות, מלוגיסטיקה ושינוע ועד יציאה לבידוד. הצטיידנו בכפיות, פה שמוכן להעמסת סוכר והנאה מהולה בכאב שיניים והתחלנו לדגום. ומה היה לנו? שלל גרסאות לעוגות דבש קלאסיות ונוסטלגיות כמו של פעם ומן העבר השני - מקבץ של עוגות ראווה שכאילו נולדו לאינסטגרם. יותר מכל שנה, בלטה נוכחות מפתיעה לטארטים ולתפוחים, שכאילו נגסו במידת מה במקומן של עוגות הדבש הקלאסיות (אולי כי אנשים הבינו סוף סוף שמדובר בעוגה הכי קלה לאפייה). הערכנו את אלה שנצמדו למקור, אך גם מצאנו עניין בכאלו שהלכו הכי רחוק שאפשר.

בסוף, אחרי הרעלת דבש מתקדמת, בחרנו מתוך המאות שטעמנו רשימה ארוכה של 32 עוגות דבש מומלצות, שיפארו את שולחן החג, לצד כאלו שהן אולי לא יפות או חגיגיות במיוחד, אבל מאוד מאוד טעימות. מאוד. את הגרועות והמאכזבות הותרנו בחוץ (מי שצריך לדעת יודע) והחלטנו להתמקד בטובות ובמעולות בלבד, גם ככה קשה עכשיו. אז הנה הן, עוגות הדבש הטובות בארץ.

טארט תפוחים מקורמלים בדבש, אלה פטיסרי

בקונדיטוריה הקטנה בעמק חפר גילינו כמה עוגות (ודובשניות) יוצאות דופן וכאלו שהשאירו אותנו פעורי פה. הבחירה אמנם הייתה קשה אבל בסוף בחרנו, בקושי רב, טארט תפוחי עץ ירוקים, מקורמלים בדבש עם קרם שקדים ושטרויזל. זה טארט שנמצא בדיוק על התפר החמקמק בין מאפה חגיגי, מהודר ומפואר לבין הטעם שפורט על זיכרון, נוסטלגיה ופשטות מבית סבתא. שילוב מצוין בין מתיקות מאוזנת לחמיצות עדינה של תפוח עץ. תפוח בדבש, גרסת העוגה. בקיצור, נפלא.  

מפוארת ונוסטלגית, עוגת הדבש של אלה פטיסריצילום: תומר אפלבאום

כתובת: דרך אלכסנדר 5, אזור התעשייה, עמק חפר; מחיר: 145 שקלים לטארט גדול

עוגת פיננסייר דבש ופיצוחים, קונדיטוריית אייל

ספק אם התיאור יכול להמחיש את הטעם וההפתעה בעוגה הזאת. בשונה מהרבה עוגות דבש אחרות, היא לא צועקת תבלינים חמים כמו קינמון וציפורן, והיא הרבה יותר מעודנת ומתוחכמת מהמראה שלה: עוגה שבסיסה בצק שקדים פריך שמשלב מילוי פיננסייר דבש ובציפוי פיצוחים מקורמלים. ביס מהמם שהוא חוויה חוצת שכבות.

חוויה חוצת שכבות, קונדיטוריית איילצילום: מוטי מילרוד

כתובת: חלוצי התעשייה 92, חיפה; מחיר: 65 שקלים

עוגת דבש תמרים ושוקלד, מילק

טעמנו לא מעט עוגות טבעוניות אבל זאת התעלתה על כולן. בעיקר בגלל היומרה לשלב שוקולד בעוגת דבש תמרים אבל הו, התוצאה. שוקולד עז טעמים פירותיים-חמוצים בילבל ושבה אותנו עד שלא הבחנו כלל כי מדובר בעוגה טבעונית מן המניין. חטפנו אותה הביתה מבלי שאף אחד ישים לב.

טבעונית ומופלאה, עוגת דבש תמרים ושוקולד של "מילק"צילום: תומר אפלבאום

כתובת: בית אשל 5, תל אביב; מחיר: 42 שקלים

טארט תפוחי עץ, פיסטוק ודבש, מימי

נשבעים שאם היה לעוגה הזאת פתק בקלפי כולם היו בוחרים בה. מימי הציעו טארט עם תפוחי עץ מזוגגים בדבש, קרם פטיסייר אפוי, עננים עננים של שנטילי וניל, גרידת לימון ומחית פיסטוק מטמטמת. והשוס - בצק נטול גלוטן שאי אפשר לזהותו ככזה, יוצר עוגה טעימה באופן יוצא דופן, שמדברת לכולם

טעימה באופן יוצא דופן ובצק נטול גלוטן, עוגת הדבש של מימיצילום: תומר אפלבאום

כתובת: ז׳בוטינסקי 2, הוד השרון; אריק איינשטיין 3, הרצליה; המוביל 3, כפר סבא; רב אשי 16, רמת אביב; מחיר: 128 שקלים

עוגת דבש קלאסית, אווה ובתיה

זו לא העוגה הכי יפה בכיתה אבל היא (כמעט) הכי טעימה. עוגת דבש ריחנית ומבושמת קלות, לחה במידה, עם אגוז מוסקט דבש וקינמון שמוסיפים לניחוח שלה, שקדים פרוסים מעליה. פשטות מורכבת ובדיוק מה שבא לנו לטרוף עכשיו.

לא הכי יפה אבל מאוד-מאוד טעימה, עוגת הדבש של אווה ובתיהצילום: מוטי מילרוד

כתובת: מעלה הרדוף 32, רמת ישי; מחיר: 55 שקלים

טארט טנסי עם ויסקי דבש ותפוזים, נורדיניו

טוב, התעלפנו. בנורדיניו יצאו מגדרם הפעם, יצרו עוגה מתוחכמת ומופלאה שתלהיב במיוחד חובבי אלכוהול ותפוזים בעוגות. בפועל, זהו טארט שקדים, מושקה בוויסקי דבש ומשובץ קליפות תפוז מסוכרות שיושבות על זיגוג שנותן את הניגוד הפציח והמתבקש לספוג הרטוב של העוגה. מחוזקת היטב באלכוהול, זו עוגה למתקדמים ובעלי כבד חזק.

תקסם במיוחד למי שחובבים טעמי אלכוהול ותפוז בעוגה שלהם, עוגת הדבש של נורדיניוצילום: תומר אפלבאום

כתובת: נחלת בינימין 27, תל אביב; מחיר: 78 שקלים

בריוש דבש וקרמל דבש, גוז' ודניאל

לכל מי שגורסים כי העוגה האולטימטיבית היא עוגת שמרים – בגוז' ודניאל יצרו בריוש דבש, עשוי בצק כרוך ועמוס חמאה ודבש לעייפה, משובץ שבבי קרמל דבש שובבים ומוברש אפילו עוד דבש מעל הכל. בקיצור, עוגה שהיא מיקרוקוסמוס לארץ זבת החלב (חמאה) והדבש. מושחתת ונפלאה, כמו הארץ.

עוגת השמרים של גוז' ודניאל היא כמיקרוקוסמוס לארץ זבת החלב (חמאה) והדבש. מושחתת ונפלאה. צילום: תומר אפלבאום

כתובת: אנשי בראשית 39, בני ציון; מחיר: 48 שקלים

עוגת שכבות "האני מון", דלאל

כהרגלם בקודש, בחרו בדלאל להיצמד לקלאסיקה אלגנטית. מבין שלוש עוגות שטעמנו, נבחרה ה״האני-מון״, עוגת שכבות על שכבות של פיננסייר ובין השכבות, שפע קרם מסקרפונה מתובל בדבש, מצופה בקרם אנגלז ופריכות של שקדים מקורמלים מעל. עוגה לא מתוקה מדי, אוורירית וקלילה, לא מוגזמת אבל מפוארת לאללה.

קלאסיקה אלגנטית ורב-שכבתית, עוגת "האני-מון" בדלאלצילום: מוטי מילרוד

כתובת: כל ישראל חברים 7, תל אביב; מחיר: ״האני-מון״ 76 שקלים; ״בומבריוש 54/72 שקלים

עוגת דבש קלאסית מקמח כוסמין, אגדת לחם

ב"אגדת לחם" פגשנו את כל מה שייחלנו לו – עוגת דבש קלאסית (ועוד מקמח כוסמין), ריחנית ונהדרת. עשויה עם דבש ממכוורת "אופיר" הסמוכה למאפייה (אנחנו מעריכים את הפן המקומי והקהילתי) ובטעמיה זרקה אותנו אל קסמי הילדות. כשהכל היה טוב, נעים ופשוט. אם עליכם להצטייד בעוגת דבש קלאסית, התחילו בזאת.

קלאסית (ועוד מקמח כוסמין), ריחנית ונהדרת, עוגת הדבש של אגדת לחםצילום: מוטי מילרוד

כתובת: כפר הרא"ה; מחיר: 45 שקלים

עוגת דבש קלאסית, לה מולאן

במאפיית לה מולאן מציעים עוגת דבש קלאסית עם דבש מ״מכוורת הכפר״, מופק מפרחי שדה ועצי אקליפטוס שלא רוססו, דואגים להדגיש, ואנחנו מעריכים את היחס למקומיות ולחומר הגלם שמוצא את דרכו לעוגה פשוטה אך מצוינת. התוצאה, עוגה מעודנת, ריחנית ורכה שמתבקש לאכול אותה לצד כוס תה. זה כל מה שצריך כדי לקלוע לטעם שלנו.

פשוטה אך מצוינת, עוגת הדבש של "לה מולאן"צילום: מוטי מילרוד

כתובת: בוגרשוב 72; מחיר: 41 שקלים

טארט דבש וחמאה חומה, איטס (Eats)

אחת העוגות המוגזמות שנאכלו במערכת: טארט דבש וחמאה חומה שמתחיל בבצק פריך מלוח ובארומה בולט שמן זית. זה ממשיך במלית נימוחה, חמאתית להפחיד (ואיזה כיף שכך), מאוד מתוקה, מאוד מלוחה וטעימה מאוד. החמאה החומה מעניקה לכל היופי הזה עומק וטעם עשיר וממכר. לאהוב את העוגה ולשנוא את עצמנו אחר כך.

מאוד מתוק, מאוד מלוח וטעים מאוד, טארט דבש ב"איטס"צילום: תומר אפלבאום

כתובת: שינקין 20, תל אביב; אדם הכהן 1, תל אביב; מחיר: 120 שקלים

טארט טאטן תפוחים בדבש, תושה

הטהרנים יצקצקו, כי גבולות הגזרה פה נחצו, כשבמקום עוגת דבש קיבלנו גרסת טארט טאטן שבבסיסה לא הרבה יותר מתפוחים מקורמלים, דבש ובצק עלים. אם טעמנו בעיקר עוגות דבש מוחצנות, במראה או בטעם, כאן מדובר בהיפך - הטארט פשוט ביחס לשאר, אבל כזה שהטעם והזיכרון שלו נשאר. פשוט וטעים

פשוט וטעים, טארט טאטן ב"תושה"צילום: תומר אפלבאום

כתובת: קיבוץ ראש הנקרה; מחיר: 16/70 שקלים

עוגת דבש קלאסית ללא גלוטן, בליקמח

גם הפעם "בליקמח" הוכיחו לנו שאפייה נטולת גלוטן יכולה להיות הצלחה מסחררת. כשטעמנו את עוגת כתר דבש, עלתה יותר מפעם אחת השאלה - "האם בוודאות מדובר בעוגה נעדרת קמח?" אמנם התשובה היא "כן", אבל מבחינת הטעם זה הדבר האמיתי. והיא לא לבד, גם במקרה של טארט הפיצוחים איש לא הבחין שמדובר במאפה חף מקמח חיטה. בצק חמאה פריך ופריר שעטף לאבה של טופי, אגוזי מלך ולוז, פקאן, שקדים ותבלינים חמים. שתי עוגות מקסימליסטיות במינימום קמח. וואו.

ההוכחה שגם אפייה ללא גלוטן יכולה להניב הצלחה מסחררת, בליקמחצילום: מוטי מילרוד

כתובת: הברזל 33, תל אביב; מחיר: 46 שקלים; 119 שקלים

עוגת שמרים עם תפוחים בדבש והל, פיקה 

מודים שאם זה היה תלוי בנו שתי החלופות שטעמנו בפיקה היו נכנסות לרשימה. מצד אחד, עוגת שמרים גבוהה וריחנית עם תפוחים במרינדת דבש, ברנדי, קינמון וסמבוק, קרם פטיסייר מוטמע בה ומעליה קראמבל מתובל בהל. בקיצור, "הצגה", מה שנקרא. מן הצד שני של הקשת, עוגת דבש עם קרם שקדים ותבליני חג מולד שוודיים: תפוז, קינמון, ציפורן וג׳ינג׳ר. אחר ויכוחים רבים ביננו, בחרנו להעביר את הבחירה אליכם.

עוגה שהיא הצגה - עוגת שמרים של פיקה עם תפוחים במרינדת דבש, ברנדי, קינמון וסמבוק. בפנים קרם פטיסייר ומעל הכל קראמבל עם הלצילום: תומר אפלבאום

כתובת: תושיה 6, תל אביב; דיזינגוף 267, תל אביב; גורדון 36, תל אביב; מחיר: עוגת שמרים: 75 שקלים; דבש עם קרם שקדים 45 שקלים

טארט דבש עם מלח ים אטלנטי, זומר

אחרי שרשרת של עוגות דבש דקדנטיות, פה פגשנו בגרסה האלגנטית והאינטליגנטית שלהן – טארט דבש עם סלעים קטנים של מלח אטלנטי, שוברים בגסות את המרקם הדחוס והמתיקות העזה, בעיטור הררי קצפת צחורה אוורירית וקרמית מלמעלה שאיזנה את הטעמים והרימו את העוגה מעלה-מעלה. תענוג. 

טארט דבש עם סלעים קטנים של מלח אטלנטי והררים של קצפת צחורה מלמעלה, זומר צילום: תומר אפלבאום

כתובת: פרישמן 39, תל אביב; מחיר: עגולה 80 שקלים; פס 42 שקלים

טארט דבש, יוגורט יווני ופולן דבורים, גרקו דלי

אחרי לא מעט עוגות דבש דחוסות וכבדות להדהים, קיבלנו את הגרסה הקלילה ומהפנטת הזו של גרקו. זהו טארט מסעיר למדי, משלב מעל בצק פריך מבושם תבלינים (ציפורן וקינמון, כמיטב הז'אנר) יוגורט חמצמץ עם קרם דבש מקורמל ומעל הכל - פולן דבורים שנראה ונטעם כגרגרי זהב קטנים. ללא ספק המרעננת הרשמית של ראש השנה.

המרענן הרשמי של ראש השנה, טארט דבש, יוגורט יווני ופולן דבורים של גרקוצילום: תומר אפלבאום

כתובת: אורי צבי גרינברג 25, תל אביב; מחיר: 118 שקלים

עוגת טופי ותמרי מג'הול, מכולת האחים

בלי הרבה טכניקות ושופוני קיבלנו, מהמכולת של האחים דוקטור (בעלי מסעדת "האחים", דוק ואייבי), עוגת טופי ותמרים, קלילה ובאופן מיסטי גם דביקה ועמוסה, בלי מניירות ורצון להרשים. גרסת דבש תמרים לעוגת הדבש המסורתית, עשויה חומרי גלם מקומיים, עם מג'הול מבקעת הירדן, שבמרקמה מתנהגת כמ פלאן ובטעמיה מזכירה שהשקו אותה בברנדי (גם מקומי, של מזקקת יוליוס הגלילית). השאירה לנו טעם ומקום לעוד. 

פרשנות יצירתית ומקומית, עוגת דבש תמרים של "האחים"צילום: תומר אפלבאום

כתובת: אבן גבירול 12, תל אביב; מחיר: 29.90 שקלים ל-380 גרם

קראק פאי תפוחים מקורמלים בדבש, בבקה

במאפיית "בבקה" מציעים קולקציה קטנה שיש בה דבר והיפוכו, מחד – עוגת דבש קלאסית שבקלאסיות ומצד שני – קראק פאי חמאתי ודביק, משודרג עם תפוחים מקורמלים בדבש, כמו גרסה דקדנטית, מתוקה וקיצונית ביותר לתפוח בדבש. מה נגיד? כן מדובשו וכן מעוקצו הקיצוני.

גרסה דקדנטית לתפוח בדבש, קראק פאי עם תפוחים מקורמלים בדבש של "בבקה" צילום: תומר אפלבאום

כתובת: משה סנה 21, תל אביב; מחיר: 42 שקלים לעוגת דבש קלאסית; 129 שקלים לקראק פאי תפוחים

עוגת "כוורת" עם מסקרפונה ומרמלדת תפוחים, דה לה פה

העוגה של דה לה פה, חוץ מזה שהיא יפה מאוד, מזוגגת נפאז' דבש מכל צדדיה מה שמשווה לה מראה של כוורת מבריקה (ובקיצור, עוגת ראווה) היא גם הבחירה הנכונה למי שמתגעגעים בסתר בכלל לעוגות גבינה. בסיס נגיס של אגוזי פקאן ומעליו שכבה נדיבה של קרם מסקרפונה והפתעות שובבות בצורת תפוחי עץ במלית – כל הללו הופכים אותה לעוגת דבש שהיא גם קצת עוגת גבינה. אהבנו.

הבחירה הנכונה למי שמתגעגעים בסתר בכלל לעוגות גבינה, עוגת הדבש של "דה לה פה"צילום: תומר אפלבאום

כתובת: סניפים באזור המרכז; מחיר: 169 שקלים לעוגה עגולה גדולה.  

טארט דבש וצנובר, בייקרי

מהאימפרייה של קבוצת R2M טעמנו טארט דבש מתוק-מלוח-חמצמץ ופריך, שהעקיצה החמוצה בגבינת המסקרפונה המתוקה בו אפילו קצת הזכירה לנו פאי לימון (קצת) ומעליו צנוברים פציחים שמוסיפים לקשת הרחבה ממילא של הטעמים גם משחק מרקמים. האמת? טעים, לא ציפינו לפחות מזה מהקבוצה. אבל אנחנו עוד עורגים בסתר לעוגת הגבינה המיתית שלה.

טארט דבש וצנוברים, הבייקרי של קבוצת R2Mצילום: תומר אפלבאום

כתובת: סניפים שונים בתל אביב; מחיר: 72 שקלים

טארט דבש מלוח, שוקולד לבן ותאנים, הקונדיטוריה הביתית של מורן גיל

בקונדיטוריה הביתית הזו טעמנו טארט דבש מלוח עם קרם שוקולד לבן, תבלינים ותאנים. זה טארט מפואר ויפהפה שיקשט כמו תכשיט את שולחן החג, מאוזן מאוד בטעמים המתוקים-מלוחים שלו ומעל הכל, פרי עונתי שמרענן את העניין.

יקשט כמו תכשיט את שולחן החג, טארט דבש מלוח עם קרם שוקולד לבן, תבלינים ותאנים של הקונדיטור מורן גילצילום: תומר אפלבאום

הזמנות בטלפון: 053-3346034; מחיר: 220 שקלים 

עוגת דבש קלאסית עם תמר מג'הול, שמו

אין מצעד בלי העוגות הראוותניות והמוגזמות של מיקי שמו. גם עוגת דבש שנראית לכאורה קלאסית היא הכל חוץ מעוד עוגת דבש פשוטה. ככזאת היא מקפלת הרבה שילובים, קשת שלמה של טעמים. דגמנו את עוגת הדבש "הקלאסית", משובצת תמרי מג'הול דביקים שהייתה רחוקה מפשוטה או מ"רק" קלאסיקה. מאוד חכם לשדך תמר לדבש - הם חברים הלוא, וזה בא לידי ביטוי בעוגה מגה ארומטית וסופר עסיסית.

קלאסית אבל לא בדיוק, עוגת דבש עם תמרי מג'הול, שמוצילום: מוטי מילרוד

כתובת: סניפים ברחבי הארץ; מחיר: 42 שקלים

טארט טאטן וגלידת דבש, בראוני

"בראוני" ללא ספק העלו את התחרות שלב. מה בסך הכל ביקשנו - עוגת דבש פשוטה לתחרות עוגות ראש השנה. במקום, קיבלנו טארט טאטן מפואר ודבשי שתפס אותנו לא מוכנים. לא מתוק מדי, לא עמוס, מעליו קנלים של וניל, כולל הגרגירים. בהוראות ההגשה הם מציעים להגיש עם כף גלידת דבש מעל, אבל אנחנו לא הספקנו, לעוגה לא נותר זכר תוך דקות ספורות.

טארט טאטן מפואר ודבשי שתפס אותנו לא מוכנים, בראוני צילום: תומר אפלבאום

כתובת: ברודצקי 17, תל אביב; צה״ל 71, תל אביב; מחיר: 75 שקלים; תוספת גלידה 35 שקלים

עוגת מדוביק, בולנז'רי 96

מחמאות לבולנז'רי על המחווה לעוגת המדוביק הרוסית. זו עוגה מאוד רגועה שבנויה שכבות על שכבות של טורט דק-דק בניחוחות דבשיים וקרם שמנת חמוצה עם דבש. המראה המזרח אירופאי-אליטיסטי שלה מתכתב עם הטעמים המאופקים ביחס לדבש. מה שנקרא, טעמים שקטים חודרים עמוק.

שכבות על שכבות של טורט דק-דק בניחוחות דבשיים וקרם שמנת חמוצה עם דבש. מה שנקרא, טעמים שקטים חודרים עמוק, בולנז'רי 96צילום: תומר אפלבאום

כתובת: יגאל אלון 96, תל אביב; מחיר: 70 שקלים

עוגת "כוורת" ען ציפוי שוקולד לבן מקורמל, ג'ייקובס

עוגת הכוורת של ג'ייקובס היא עולם שלם של טעמים וטקסטורות. מעבר למחמאות שגרפה במערכת, היא זכתה גם במבחן "היום שאחרי" כשלא איבדה מקסמה. היא בנויה מפיננסייר לוז, תפוחים מוקרמלים, ברקע רמיזות למרציפן חמקמק וגאנש דולצ'ה מוקצף בציפוי שוקולד לבן שהזכיר לנו את המעטפת של המגנום. בקיצור, מעולה ומלאת רבדים, כזו שתתאים לכולם. ראויה לציון גם חלת הדבש הענוגה, שלא הפסקנו לשלוח אליה ידיים לאורך כל מבחן הטעימה.

כתובת: איתן 1, קריית אונו; החרושת 19, רמת השרון; מחיר: עוגות החל מ-44 שקלים; חלות 18-32 שקלים

עולם שלם של טעמים וטקסטורות. עוגת הכוורת של ג'ייקובסצילום: מוטי מילרוד

עוגת דבש טאטן, רולדין

ברולדין הפתיעו השנה עם עוגה אחת בלבד שנשלחה למבחן הטעימה מתוך קולקציה שלמה – אמירה שאנחנו תומכים בה. כשמשהו אחד טוב, לא צריך יותר. בפועל, זו עוגה שהיא יציר כלאיים, פס שמשלב בין עוגת דבש שזופה לטארט טאטן דביק וקרמלי ומעל הכל, פתיתי זהב קטנים וחצופים, בשביל השואו. עוגה טעימה, מאוד מתוקה, למי שמחפשים קלאסיקה אבל לא מוכנים להתפשר עליה. תכל'ס, עוגה כיפית.

סניפים ברחבי הארץ; מחיר: 49 שקלים לפס

עוגה שהיא יציר כלאיים, בין עוגת דבש שזופה לטארט טאטן דביק וקרמלי ומעל הכל, פתיתי זהב קטנים וחצופים, בשביל השואו, רולדיןצילום: מוטי מילרוד

עוגת "עקיצת הדבורה", לחם יין

בין שתי עוגות דגל חגיגיות במיוחד שבדקנו מהבייקרי של "לחם יין" בחרנו בעוגת "עקיצת הדבורה", קלאסיקה אירופאית אל-זמנית. זה מתחיל מבצק בריוש ריחני ונעים שנפגש ומתאחד עם קרם פטיסייר דבש ומעל, כתר משובץ שקדים מקורמלים בדבש – הרמוניה של רכות ופריכות. הצגה על שולחן החג

הרמוניה של רכות ופריכות, עוגת "עקיצת הדבורה" של קונדיטוריית לחם ייןצילום: מוטי מילרוד

כתובת: דרך החורש 4 , יהוד; מחיר: 59 שקלים

פאי דבש אישי, נולה

לכאורה פאי דבש אישי ותמים למראה. אבל בנולה (הקונדיטוריה שמתכתבת עם מטבחה של דרום ארצות הברית) אין כזה דבר "תמים", הכל מוגזם ומושחת. התגלה קראק פאי דבש קטן שביס אחד ממנו מרגיש כמו שלושה. מילוי דבשי, סמיך, דביק ומתוק שקלוע בתוך קלתית בייגלה מלוחה. הכל פה בהגזמה, כולל כמה שזה טעים.

הכל בהגזמה, קראק פאי דבש קטן שביס אחד ממנו מרגיש כמו שלושה, נולהצילום: תומר אפלבאום

כתובת: דיזינגוף 197, תל אביב; מחיר: פאי אישי 38 שקלים; פאי שלם 140 שקלים

עוגת דבש עם ויסקי וקפה, בוטיק סנטרל

פה קיבלנו עוגת דבש בשילוב ויסקי ופולי קפה. לומר לכם שזה הצליח? אנחנו עוד לא בטוחים מה קרה לנו בפה. סערת טעמים ורגשות התחוללה: מצד אחד, שאפו על עוז הטעמים, הגוונים והחיבורים. מצד שני, קולטני הטעם שלנו עדיין המומים. עוגה למתקדמים.

קולטני הטעם שלנו עדיין המומים, עוגת דבש עם ויסקי וקפה של "בוטיק סנטרל"צילום: מוטי מילרוד

כתובת: סניפים ברחבי הארץ; מחיר: 46 שקלים

עוגת דבש עגולה עם קרם תפוזים, מתוקה

מהמבחר הגדול שהוציאה "מתוקה" הערכנו במיוחד את עוגת הדבש עם קרם התפוזים על בסיס חמאה. שזופה ויפה, ספוגה היטב בעסיס, מתוקה בהגזמה. אם אתם אוהבים מתוק או בין אם אתם יודעים להעריך טעמי תפוז בעוגות, זו בוודאי חקוקה על שמכם.

שזופה ויפה, ספוגה היטב בעסיס ומתוקה, עוגת דבש ותפוזים של "מתוקה"צילום: מוטי מילרוד

כתובת: סניפים באזור המרכז; מחיר: 44 שקלים

עוגת דבש אישית, בייקשופ

דווקא גודלה הקטן של הבחושה הזאת שבה את ליבנו. מדובר בווריאציה מיניאטורית (ומקסימה) של עוגת דבש עם אגוזים ותבלינים חמים שיוצרים ביס אחד ושובב של נוסטלגיה.

וריאציה מיניאטורית ומקסימה, בייקשופצילום: מוטי מילרוד

כתובת: נחלת יצחק 20, תל אביב; מחיר: 15 שקלים

עוגת דבש קלאסית, אורבן בייקרי

העוגה של אורבן בייקרי היא עוגת דבש של דודות. ככזאת היא לא מהמדויקות שפגשנו אבל זו מהות יופייה. היא מנחמת וספוגה בטעמי דבש מוכרים שפורטים על נימי הנוסטלגיה. מצאנו את עצמנו מיישרים ומיישרים עד שלא נותר פירור. 

פורטת על נימי הנוסטלגיה, עוגת הדבש הקלאסית של "אורבן בייקרי"צילום: מוטי מילרוד

כתובת: אחד העם 39, תל אביב; מחיר: 44 שקלים

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ