1 דג קרפיון נקי מעצמות (יש לבקש מהדייג את העצמות, הראש והזנב)
מתכון איך מכינים גפילטע פיש מסורתי?
מתכון מזרח אירופי רב שנים שמקבל חיים מחדש במטבח של מסעדת קיטון וכאן עם תוספת של חזרת עוקצנית
15-10 מנות
דרגת קושי: קל
רכיבים
4 כפיות מלח
1 כפית פלפל לבן
5 כפיות סוכר
2 גזרים פרוסים
9 בצלים קצוצים גס
5 ביצים קשות
3 ביצים חיות
¾ כוס קמח מצה
חזרת:
1 שורש חזרת
5 סלקים
חצי כוס סוכר
2 כפות חומץ
כפית מלח
הוראות הכנה
מטגנים 3 בצלים עד שמשחימים קלות.
טוחנים במטחנה את בשר הדג, 5 ביצים קשות, 3 בצלים מטוגנים ו 3-בצלים חיים, מוסיפים את קמח המצה והביצים החיות ומערבבים בתנועות קיפוליות עד לקבלת עיסה אחידה ומניחים מכוסה לחצי שעה לפחות.
ציר דגים:
ממלאים בסיר בינוני מים עד גובה הידית ומוסיפים מלח, סוכר, פלפל לבן, גזר ו- 3 בצלים קצוצים גס, את עצמות הדג, הראש והזנב ומביאים לרתיחה. מבשלים כחצי שעה.
מוציאים את העצמות.
ההרכבה:
יוצרים קציצות בגודל הרצוי. מכניסים לציר הרותח למשך ארבעים דקות.
לאחר הבישול יש להוציא את הקציצות בזהירות מהסיר ולקרר.
אפשר להגיש עם פרוסת גזר.
חזרת:
לגרד את שורש החזרת עם סכין {לא לקלוף} ולחתוך לארבע חתיכות ולהשרות במים קרים לשעה וחצי לפחות {להוצאת המרירות}.
את הסלקים לבשל במים עד לריכוכם המלא, לקלוף ולטחון יחד עם השורש חזרת ולאחר מכן להוסיף את הסוכר, החומץ והמלח.
תגובות
דלג על התגובותתודה!
תגובתך נקלטה בהצלחה, ותפורסם על פי מדיניות המערכת
באפשרותך לקבל התראה בדוא"ל כאשר תגובתך תאושר ותפורסם.
אנא המתינו……
תודה!
תגובתך נקלטה בהצלחה, ותפורסם על פי מדיניות המערכת
אירעה שגיאה בעת שליחת התגובה
אנא נסה שנית במועד מאוחר יותר