לאושפיזין ולכם: 40 מתכונים לסוכות

ממאפה שכולו הכנסת אורחים (גם אם אין אושפיזין), דרך ארוחה בסימן שבעת המינים ועד שלל קינוחים חגיגיים – 40 מתכונים ורעיונות לארוחת סוכות

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
פסטייה עוף עם  משמשים, צנוברים  וזעפרן
פסטייה עוף עם משמשים, צנוברים וזעפרןצילום: לימור לניאדו תירו
רותם מימון
רותם מימון
רותם מימון
רותם מימון

חג הסוכות, השלישי בין הרגלים והאחרון מבין חגי תשרי, תופס אותנו השנה עם הלשון בחוץ. יותר מדי בישולים, יותר מדי אוכל ופחות מדי זמן להתגעגע לאורחים. השנה, בניגוד לשנה שעברה בה חגגנו בסגר, השנה אפשר להחיזר לסוכות את משמעותו כחג האושפיזין, אך גם אם אינכם מקיימים את מצוות הישיבה בסוכה, ודאי תמצאו את עצמם מבשלים איזו ארוחה חגיגית, אחת או שתיים.

ניצלנו את העובדה שלסוכות אין הרבה מאוד מנות מסורתיות, אלא יותר סמלים ושילבנו אותם במתכונים. אך מעבר לזה, איגדנו כאן רק את המתכונים המצטיינים, לצדם גם כאלו שמודעים להאבסת היתר של אחרון החגים ועל כן הם קלילים ומתאימים למי שנמאס להם מעוד מנות כבדות.

בין המתכונים: מרקים לפתיחת הארוחה, שנעים אף הם בין המסורת לבין זמננו אנו. שלוש אפשרויות לברוסקטות שאת מרכיביהן ניתן להכין מבעוד מועד וכל מה שנותר לעשות רגע לפני שהארוחה מתחילה הוא רק להרכיב ולהגיש; מאפה שקדים ובצל שכל כולו הכנסת אורחים; מגוון מתכונים עם תמרים ורימונים (ולא רק בקינוח); סלטים חגיגיים וקלילים שמתאימים בדיוק לתפר בין העונות. כמו כן נמצא פה המתכון האולטימטיבי לקוסקוס המפואר ביותר של סוכות או פסטייה חגיגית, שזופת בצק וממולאת עוף; שלל מתכונים טבעוניים ובריאים, למי שמעדיפים לא להגזים בחגים, כמו תבשיל של שעועית לימה ביין לבן ומרווה או כדורי בטטה; מתכונים לסוכות של חיים כהן, ביניהם ריזוטו רימונים. מנות עיקריות בדמות טאג'ינים וקדרות, מאפים ממולאים או מנות דגים שלא יכבידו יותר מדי על הבטן.

עוד קצת מסמלי החגים יבואו לידי ביטוי גם בקינוחים: אתרוגים ייכנסו למתכונים של ליקר או ריבה (עם סגולות מסתוריות משלה) וחוץ מזה, מלבי או פנקוטה בדבש, עוגת דבש ותפוחים, ובקיצור, כל מה שטעים, מתוק ומשמח.

רותם מימון

רותם מימון

כותב, אוכל, שותה וגם עורך מדור האוכל והטיולים של אתר הארץ.

מנהל קבוצת הפייסבוק: אוכלים את הראש

ובאינסטגרם: https://www.instagram.com/rotemmon/

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

תגובות