לאושפיזין ולכם: מתכונים לארוחת סוכות

ממאפה שכולו הכנסת אורחים (גם אם אין אושפיזין השנה), דרך ארוחה בסימן שבעת המינים ועד שלל קינוחים חגיגיים – 40 מתכונים ורעיונות לארוחת סוכות

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
פסטייה עוף עם משמשים, צנוברים וזעפרןצילום: לימור לניאדו תירו
רותם מימון

חג הסוכות, השלישי בין הרגלים והאחרון מבין חגי תשרי, תופס אותנו השנה עם הלשון בחוץ. יותר מדי אוכל, יותר מדי בית, יותר מדי שיעורים בזום. בקיצור, יותר מדי סגר. אמנם סוכות ידוע כחג האושפיזין, אך גם אותו נחגוג השנה בדלת אמותינו. בלי אושפיזין ובלי נעליים. בהתאם, גם אם אינכם מקיימים את מצוות הישיבה בסוכה, ודאי תמצאו את עצמם מבשלים איזו ארוחה חגיגית אחת או שתיים. בין אם זו ארוחת החג המסורתית בסוכה ובין אם ארוחת שישי ביתית, איגדנו כאן רק את המתכונים המצטיינים, כאלו שנעים בין האבסת יתר של סוף החגים לבין כמה מתכונים קלילים שמתאימים למי שנמאס לו מעוד מנות כבדות.

בין המתכונים: מרקים לפתיחת הארוחה, שנעים אף הם בין המסורת לבין זמננו אנו. שלוש אפשרויות לברוסקטות שאת מרכיביהן ניתן להכין מבעוד מועד וכל מה שנותר לעשות רגע לפני שהארוחה מתחילה הוא רק להרכיב ולהגיש; מאפה שקדים ובצל שכל כולו הכנסת אורחים; מגוון מתכונים עם תמרים ורימונים (ולא רק בקינוח); סלטים חגיגיים וקלילים שמתאימים בדיוק לתפר בין העונות. כמו כן נמצא פה המתכון האולטימטיבי לקוסקוס המפואר ביותר של סוכות או פסטייה חגיגית, שזופת בצק וממולאת עוף; שלל מתכונים טבעוניים ובריאים, למי שמעדיפים לא להגזים בחגים, כמו תבשיל של שעועית לימה ביין לבן ומרווה או כדורי בטטה; מתכונים לסוכות של חיים כהן, ביניהם סיגר ממולא שהוא מנה ראשונה נפלאה או ריזוטו רימונים. מנות עיקריות בדמות טאג'ינים וקדרות, מאפים ממולאים או מנות דגים שלא יכבידו יותר מדי על הבטן.

עוד קצת מסמלי החגים יבואו לידי ביטוי גם בקינוחים: אתרוגים ייכנסו למתכונים של ליקר או ריבה (עם סגולות מסתוריות משלה) וחוץ מזה, מלבי או פנקוטה בדבש, עוגת תפוחים, כנאפה תמרים, פבלובה עם קרם לימון ותמרים, ובקיצור, כל מה שטעים, מתוק ומשמח.

למתכוני חג מומלצים נוספים

רותם מימון

כותב, אוכל, שותה וגם עורך מדור האוכל של אתר הארץ

חפשו באינסטגרם: https://www.instagram.com/rotemmon/

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ