רכז רימונים ביתי הוא שיקוי פלא שמשדרג כל מתכון

אין כמו סגר ארוך ושפע של רימונים, כדי לאסוף את בני המשפחה לפרויקט של הכנת רכז ביתי ממתכון של סבתא של סבתא. מוסיפים 2-3 כפות ממנו לתבשילים ורבדים חדשים של טעם ייפתחו בפניכם

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
רכז רימונים בייתי
רכז רימונים ביתי צילום: טל סורסקי
טל סורסקי
טל סורסקי

כשהייתי ילד, לסבתא ולסבא שלי היה חדר צר וארוך בקצה הבית, ששימש כמחסן כלי העבודה של סבא שלי ומזווה עבור סבתא שלי. באותו המחסן נשמר בקבוק זכוכית עטוף בנייר עיתון מרופט ומחוזק בשתי גומיות דואר עבות. בתוך אותו הבקבוק נשמרה לה תרופת הפלא המשפחתית – סירופ רימונים סמיך וכהה שהוכן על ידי אמה של סבתי בבישול ארוך על פתיליה ישנה. הסירופ צומצם במשך שעות (כך לפחות נאמר לי) ממיץ רימונים טרי שנשות המשפחה עמלו לפרוט, לסחוט, לסנן ובסוף לבשל.

סירופ רימונים טוב, ללא תוספת סוכר וללא שום תוספות אחרות הוא אחד הדברים הטעימים שיש. תוסיפו 2-3 כפות ממנו לתבשילים שונים ורבדים חדשים של טעמים ייפתחו בפניכם – עוף צלוי יקבל גוון עמוק יותר וסיר קציצות יקבל אף הוא ממד נוסף שלא היה שם קודם. 

אין כמו סגר ארוך ושפע של רימונים, כדי לאסוף את בני המשפחה לפרויקט של הכנת רכז ביתי. כמו כל המתכונים של סבתא, אין פה כמויות מדויקות ואם אתם משקיעים ומכינים את הרכז, עשו מאמץ להכין כמות גדולה ככל הניתן על מנת לקבל כמות גדולה ממנו שתספיק לכם לתקופה ארוכה. אם רוצים לקצר תהליכים אפשר לחסוך את שלב פריטת הרימונים ולקנות מיץ רימונים סחוט טרי שמכיל 100% רימונים (אם כבר קונים, הקפידו לרכוש מיץ שלא הוכן על ידי דילול רכז רימונים במים).

לקילוף הרימונים:
השיטה שאני מוצא הכי נוחה לקלף במהירות ובקלות את הרימונים היא על ידי הסרת החלק העליון של הקליפה ופתיחת הרימון לאורך הממברנות שמחלקות אותו.

צילום: טל סורסקי

ראשית חורצים חריץ בהיקף הרימון בערך 1.5 – 2 ס"מ מתחת לכתר שלו. חורצים את ההיקף ומסירים את החלק העליון של הקליפה. בשלב זה יתגלו לכם הממברנות שמחלקות את הרימון לחלוקה פנימית של 5-7 חלקים.

צילום: טל סורסקי

בעזרת סכין חדה חורצים חריצים בקליפת הרימון מהחלק העליון שהוסר ועד תחתית הרימון, לאורך הממברנות.

פותחים מעט את הרימון ומפרידים את הפלחים שזה עתה נוצרו מבלי לנתק אותם אחד מהשני.

צילום: טל סורסקי

מחזיקים את הרימון הפוך מעל קערה ובעזרת כף עץ או מצקת, מכים בחלקו התחתון של הרימון ועל ידי כך הגרעינים ישתחררו וייפלו.

מעבירים את גרגרי הרימון לבלנדר ומרסקים אותם היטב.

מסננים דרך חיתול בד או בד גבינות וסוחטים היטב.

צילום: טל סורסקי

מעבירים את המיץ לסיר בעל תחתית עבה ומבשלים את אותו, ללא מכסה, על להבה נמוכה ביותר עד שרוב המים מתאדים ונשאר סירופ כהה וסמיך.

רכז רימונים ביתי צילום: טל סורסקי

את הסירופ המוכן שומרים בצנצנות מעוקרות.

טל סורסקי

טל סורסקי הוא בשלן ביתי בעל בלוג המתכונים "מה יש לאכול", המתארח במדור האוכל של "הארץ". מתכונים נוספים של טל בעמוד: מה יש לאכול בפייסבוק

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ