סלט שומר, סברס ושייטל צרוב

לשייטל צרוב:

300 גרם שייטל מיושן בנתח אחד, אפשר להחליף בסינטה או נתח קצבים

1 כף זרעי אניס

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית זרעי כוסברה שלמים

2-3 כפות שמן זית

לסלט:

2 פקעת שומר (עם העלים העדינים) פרוסות לרצועות דקות וארוכות

2 מלפפונים חתוכים לרצועות דקות או לגפרורים

2 סברס קלופים ופרוסים

1/3 בצל סגול פרוס דק

2 כפות שמן זית

מיץ מ-1/2 לימון

2 כפות פיסטוקים קלויים

1. הכנת השייטל: מערבבים את התבלינים בקערית.

2. מברישים את הבשר במעט שמן זית ומושחים אותו בתערובת התבלינים. מניחים בתבנית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך לילה.

3. מוציאים את הנתח מהמקרר כשעה לפני הצריבה. מלהיטים היטב מחבת כבדה ללא שמן וצורבים את הבשר כשתי דקות מכל צד עד לדרגת מדיום-רייר. ממתינים כ-20 דקות ופורסים דק.

3. הרכבת הסלט: מערבבים את חומרי הסלט למעט הפיסטוקים. מסדרים בצלחת הגשה, מפזרים את הפיסטוקים, מניחים מעל את פרוסות השייטל ומגישים.