קרפצ’יו ירקות גינה ברוטב וינגרט ושמן בוטנים

רוטב וינגרט על בסיס שמן בוטנים מוסיף למנה טעם מיוחד וקצת אסיאתי שהולך נהדר עם ירקות

פאולין שובל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
פאולין שובל
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
בינוני
זמן בישול:
40 דקות
קרפצ’יו ירקות גינה ברוטב ויניגרט ושמן בוטנים של פאולין שובל.צילום: מרי משקוץ. סטיילינג: פאולין שובל

רכיבים

1/4 דלורית

1 אנדיב

1/2 צנון שחור (להשיג בשוקי איכרים)

1 קיווי

1 פפאיה

1 קרמבולה

30 מ"ל שמן בוטנים

מיץ וקליפה מ-1 ליים

פלפל שחור טחון טרי

מלח שחור (או מלח ים, ואפשר גם תערובת גומזיו - שומשום ומלח ביחס של 20 שומשום ל-1 מלח)

לקישוט:

פרחים אכילים (לא חובה)

נבטי כרישה

חופן עלי בייבי

הוראות הכנה

מרתיחים מים בסיר גדול (ללא תוספת מלח).

פורסים את הדלורית ואת הצנון במנדולינה דק ככל האפשר. חולטים את הירקות במהירות, כדקה, במים הרותחים ומעבירים אותם מיד למי קרח, על מנת לעצור את תהליך הבישול.

מסירים את העלים מהעולש ושומרים רק את העלים הקטנים הפנימיים, שב"לב" העולש. את הפפאיה מקלפים ופותחים לשניים. אם הפפאיה בשלה פורסים בסכין, אם לא - משתמשים במנדולינה. מקלפים את הקיווי וחותכים בסכין לפרוסות דקות. את הקרמבולה פורסים דק בסכין.

הכנת הווינגרט:

יוצקים לקערה את שמן הבוטנים, מוסיפים את הקליפה ואת מיץ הליים. מקציפים במזלג עד לקבלת תערובת וינגרט.

הרכבת המנה:

מסדרים יפה את הירקות על גבי צלחת שטוחה גדולה. מתבלים את קרפצ'יו הירקות בוויניגרט ומקשטים בנבטי כרישה ועלי בייבי, מניחים מעל את הפרחים האכילים. בסוף מתבלים בפלפל ובגומזיו (או במלח שחור או במלח ים).

כתבות מומלצות

מצעד הדגלים באזור שער שכם בשנה שעברה. שוב מתברר שאין דין שמאלן כדין מתנחל

הממשלה וגופי הביטחון מגבים את העבריינים. ואת מי עוצרים? את השמאלנים כמובן

מכוניות במגרש חניה

"זה מה יש. תגיד רוצה או לא רוצה, ותבחר צבע": כך נקבע מחיר המכונית שלכם

פרופ' ינאי עופרן , במעבדת ביולוג'יק דיזיין ברחובות

במעבדה קטנה ברחובות נולד הנוגדן הראשון בעולם שנוצר על ידי מחשב

עדי גרתי

זאת הייתה תשובה מושלמת - כך מסבירים "כיבוש" ב-25 מילים בלבד

אפרת גוש. המאבק לא נשלם

השיר של אפרת גוש נובע מהקרביים של מלחמתה בהתמכרות לאלכוהול

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?