קדרת קישואים, פטריות ואספרגוס בנענע

1/3 כוס שמן קנולה

2 בצלים פרוסים לטבעות

6 קישואים חתוכים למעוינים

6 זוקיני ירוקים חתוכים למעוינים

מלח

פלפל שחור גרוס

2 סלסילות פטריות שמפיניון שלמות ללא רגל

1 סלסילת פטריות פורטובלו טריות חתוכות לרבעים ללא רגל

5 פטריות שיטאקי טריות חתוכות לרצועות דקות

1 צרור גבעולי אספרגוס (ללא החלק התחתון) חתוכים למקלות של 5 ס”מ וחלוטים במי מלח

4 שיני שום קצוצות

150 גרם עגבניות לחות קצוצות

4 כפות דבש

1/2 כוס יין לבן יבש

1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי

קליפת לימון מגוררת מלימון אחד

50 גרם צנוברים קלויים

1/2 צרור נענע קצוצה גס

1. מטגנים טבעות בצל כחמש דקות במחבת גדולה עם חצי מכמות השמן עד שהן נעשות שקופות ומתחילות להזהיב.

2. מוסיפים 1/4-1/3 מכמות הקישואים והזוקיני, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עוד שלוש דקות עד שמתחילים להזהיב בשוליים. מעבירים בכף מחוררת לסיר רחב. ממשיכים עם שאר הקישואים והזוקיני (עובדים במחזורים כדי להימנע מבישול).

3. מוסיפים למחבת החמה פטריות (שוב מומלץ לטגן במחזורים), מתבלים במלח ופלפל, מקפיצים כארבע דקות ומעבירים לסיר.

4. מוסיפים למחבת החמה אספרגוס, מתבלים במלח ופלפל, מקפיצים כשתי דקות ומעבירים לסיר.

5. מוסיפים למחבת שום, עגבניות לחות, דבש, יין לבן, מיץ וקליפת לימון ומביאים לרתיחה. יוצקים את תכולת המחבת על הירקות שבסיר ומביאים את כל התערובת לרתיחה. טועמים, מתבלים במלח ופלפל ומורידים מהכיריים.

6. מוסיפים צנוברים ונענע, מערבבים ומגישים מיד.