סלט חומוס לימוני חם עם עלי מנגולד

ציר לימון שחור מעניק למנה טעם מיוחד. כדאי להכין כמות כפולה ממנו, לשמור במקרר ולהוסיף לכל מרק עוף

ירון קסטנבוים
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
חומוס לימוני חם עם עלי מנגולד.
חומוס לימוני חם עם עלי מנגולד.צילום: ליאת פז
ירון קסטנבוים
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
בינוני
זמן בישול:
שעה ו-40 דקות

לקיצור הבישול, אפשר להשתמש בחומוס קפוא. מדלגים על שלבי ההשריה והבישול ומסתפקים בהרתחת החומוס.

טיפ: אפשר להפוך את המנה לתבשיל: לפני הוספת גבינת הפרמזן, מוסיפים רצועות דג בס נקי מעור ועצמות ו-1/2 כוס ציר לימון שחור ומבשלים כשלוש דקות.

איך מפיקים שמן כורכום?

כורכום לקטניות הוא כמו כפפה ליד - גם מבחינת הטעם וגם מבחינת יכולתו לעזור לגוף לעכל את הקטנית. חוץ מזה, הוא צהבהב, ריחני ומוסיף שיק לכל מנה - מרק, קבב או סלט.

במחבת יבשה קולים 1 כף כורכום כשתי דקות או עד שמרגישים בארומה. מוסיפים 1/2 כוס שמן (זית או תירס), מחממים 2-3 דקות יחד ומורידים מהאש. מקררים לחלוטין ומסננים את השמן דרך בד חיתול. נשמר עד שבועיים בכלי אטום במקום קריר.

רכיבים

½1 כוסות גרגירי חומוס שהושרו לילה במים

1 לימון פרסי (שחור) שלם

1 כוס ציר ירקות או מים

2 כפות שמן זית

2 גזרים קטנים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

3 עלי מנגולד "צלעות" מהחלק הלבן קלופות וחתוכות לקוביות קטנות

10 עלי מנגולד ירוקים מאוד (החלק הירוק בלבד) קצוצים גס

1 פלפל שאטה פלפל שאטה חתוך לרצועות

1 כף אורגנו קצוץ דק

1 בצל ירוק חתוך לרצועות דקיקות באורך 5 ס"מ, מושרה במי קרח

1 כפית שטוחה כמון

2 כפות מיץ מלימון טרי

1/4 כוס שמן כורכום

מעט פלפל צ'ילי ירוק חריף (לא חובה)

מלח

פלפל שחור

מעט קרם פרש, להגשה (לא חובה)

הוראות הכנה

1. מבשלים את גרגירי החומוס במים כשעה לריכוך. מסננים.

2. הכנת ציר לימון שחור: מבשלים לימון בציר ירקות או מים במשך חצי שעה. מקררים.

3. הכנת הסלט: מחממים שמן זית בסיר רחב. מוסיפים גזר ואת החלק הלבן של המנגולד ומטגנים כשלוש דקות. מוסיפים עלי מנגולד ופלפל שאטה ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את החומוס ואת ציר הלימון. מגבירים את האש ומצמצמים שלוש דקות.

4. מתבלים באורגנו, בצל ירוק, כמון, מיץ לימון, מלח, פלפל ושמן כורכום. אם רוצים, מערבבים פנימה גבינה ומגישים חם, לצד קרם פרש.

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

כתבות מומלצות

BW אמזון רחפנים 256

החבילה מתעכבת: למה הרחפנים של אמזון עוד לא סיפקו את הסחורה

קראק פאי הקלאסי של גוז' ודניאל

משחקים עם קראק פאי: ארבעה מתכונים לעוגה הממכרת

פרויקט הרצל 138

סוף סוף יש סיבה לעצור ולהביט בבית הבאר ברחוב הרצל

הדרך הקלה והטובה ביותר להימנע מקרני השמש היא להפחית את החשיפה הישירה

מה ההבדל בין כתמי שמש לנמשים ומה גורם להם?

אבישי בן-חיים

ל"ישראל השנייה" מגיע דיון רציני יותר, ובעיקר כזה שמבוסס על אמת

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?

אפליקציית קלארנה. החברה נמצאת במגעים לגיוס סבב חדש לפי שווי שנמוך בכ-30% מהשווי שקיבלה לפני שנה בלבד

"היערכו לגרוע מכל": נבואות החורבן בהיי-טק מתחילות להגשים את עצמן

בניין דירות בחולון

לקחתם משכנתא בחודשים האחרונים? גם אתם כבר שילמתם על עליית הריבית

"כשבאנו לקבל משכנתא לרכישת הבית, התברר שהבעיה לא פשוטה כלל"

הריבית במשק מזנקת – מה כדאי לעשות עם ההלוואות שלקחתי?

המשווקים של פוליסות החיסכון הם סוכני הביטוח, שנהנים מעמלות שמנות

"הציעו לי להעביר את החיסכון מאלטשולר. האם כדאי לי?"