סלט תפוחי אדמה סגולים עם עשבי תיבול

300 גרם תפוחי אדמה ויטולט סגולים קטנים (להשיג בשוקי האיכרים)

500 גרם תפוחי אדמה קטנים

6 ביצים

בצל סגול חצוי ופרוס דק

לרוטב:

2 כפות חומץ פטל

3 כפות שמנת לבישול 10%

1 כף גדושה מיונז

2 כפות מים

מלח

1 כפית שטוחה סוכר

פלפל שחור גרוס

להגשה:

חופן נבטי מיקרו רשאד

חופן נבטי מיקרו סגולים (אמרנטוס) או כל נבטי מיקרו אחרים (להשיג ברשתות השיווק)

מבשלים את תפוחי האדמה, כל סוג בנפרד, במיקרוגל או בסיר עם מים עד לריכוך. מצננים, קולפים וחוצים.

מבשלים את הביצים בסיר עם מים רותחים שבע דקות בדיוק, כדי שיהיו חצי קשות. שוטפים במים קרים, קולפים וחוצים. מניחים את חצאי התפודים ואת הביצים בקערה ומוסיפים בצל סגול.

מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על הסלט. מפזרים נבטי מיקרו ומגישים.