רותם מימון

במסגרת ימי החזרה לבית הספר (כן, עד אחרי החגים השנה זה עדיין לא נגמר) החלטנו להחזיר שפים ואנשי אוכל אחורה בזמן, אל ימי הילדות ולברר עמם על מה הם גדלו, מה היה אותו כריך מיתולוגי שלקחו ללימודים עוד לפני שצללו אל עולם האוכל. אחרי שהם סיפרו לנו, ביקשנו את הגרסה שהיו מכינים היום לאותו הסנדוויץ' האהוב.

"אמא שלי הייתה מכינה לי חביתת עיג'ה מסורתית בתוך לחם לבן אחיד שהיו מוכרים פעם במכולת השכונתית" מספר השף קונדיטור מיקי שמו. בחביתה העשירה נכחו באופן קבוע מרכיבים כמו פטרוזיליה, בצל ירוק ותפוחי אדמה, אבל לפי שמו "עוד הרבה דברים טובים". "גם היום, אני מכין את החביתה הזו לילדים שלי לבית הספר. הלחמים של היום שונים מהלחמים הפשוטים של פעם, בעבר היה לחם שחור או לחם לבן שלם ולא פרוס. כיום אני משלב את חביתת העיג'ה בלחם מחמצת טבעית שאני מכין, זה יכול להיות לחם פרג וחמניות או לחם חיטה מלאה ובנוסף משלב בסנדוויץ' ירקות קלויים".

מתכון לחביתת עיג'ה בכריך של מיקי שמו

חומרים:

2 ביצים

1 תפוח אדמה

פטרוזיליה

בצל ירוק

עשבי תיבול לפי הטעם

ההכנה:

מגררים את תפוחי האדמה, קוצצים את הבצל הירוק והפטרוזיליה, ואם רוצים מוסיפים עוד עשבי תיבול שאוהבים, מערבבים הכל ביחד עם הביצים ומטגנים למספר דקות כל צד.

מכניסים לתוך הלחם, אפשר לשלב גם ירקות טריים חתוכים, לפי הטעם.

עוד בפרויקט: הסנדוויצ'ים הכי טובים בארץ, מתכון לסנדוויץ' קציצות בחלה של חיים כהן, מה אכלה מיכל אנסקי בבית הספר, עשרת הדברות של הסנדוויצ'ים לפי אייל שני, בחזרה אל כריכי הילדות של השף מאיר אדוני, כריך גבינה עם זיתים משודרג של איילת לטוביץ', הגרסה של השפית עדי לוי לסנדוויץ' טונה והכריך הריחני של שאול בן אדרת

רותם מימון

כותב, אוכל, שותה וגם עורך מדור האוכל והטיולים של אתר הארץ.

מנהל קבוצת הפייסבוק: אוכלים את הראש

ובאינסטגרם: https://www.instagram.com/rotemmon/

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ