כריך גבינה קטן בטעם פטריות

נירה רוסו
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
נירה רוסו

לכאורה מאכל פשוט: לחמנייה דקה ופריכה, שבתוכה מלית גבינה "משולשת", נאפית עד שהלחמנייה פריכה ולוהטת והמלית נמסה. למרות זאת, אני שוקדת שנים על פיתוח מיטבי והתהליך אטי ומוזר. נתקלתי בצירוף הזה פעם בבית קפה בציריך: בחוץ היו שלטים גדולים שמבשרים על משהו ושמו "פרנקט", שרמז על נוכחות של באגט. היינו רעבים, הזמנו שני פרנקטים וקיבלנו מעדן מושלם. באגט דקיק, פריך עם מלית פטריות שהיה אפשר לזהות בה את הגבינה La Vache qui Rit.

לאחרונה התקדמתי במאמצי השחזור: לחמניות קטנות, דקות, מתוקות ופריכות של "תושייה" היו כלי קיבול מצוין למלית. אבקת מרק פטריות של ויטה המכילה גם שקית פטריות מיובשות קידמה את ההליך, והעובדה שמשולשי La Vache qui Rit נהפכו למצרך נפוץ ולא יקר השלימה את התמונה (ניסיתם פעם להוסיף כמה משולשים לרוטב רוקפור לפסטה?).

אפשר להכין לא מעט כריכים, לשמור אותם עטופים בניילון נצמד במקרר ולאפות על פי דרישה.

חומרים (לשני כריכים):

2 לחמניות מאורכות מתוקות, זרויות שומשום של "תושייה" (אם משתמשים בלחמניה מתוצרת אחרת, יש להקפיד שתהיה דקה ופריכה).

2. משולשי גבינה La Vache qui Rit (שעוביים כמחצית מהעובי של משולשי גבינה סטנדרטיים ישראליים).

1 כף גדושה אבקת מרק פטריות

1 כף גדושה פטריות מיובשות

1/3 כוס חלב

1 כפית חמאה

מלח ופלפל

הכנה:

1. מחממים את החלב. מוסיפים לו את הפטריות המיובשות. מבשלים דקה, מוסיפים את אבקת המרק, בוחשים על האש עד שאין גושים והחלב מתעבה.

2. מוסיפים פנימה את הגבינה והחמאה, מסירים מהאש, בוחשים היטב. טועמים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם (אני אוהבת, כרגיל, להוסיף קמצוץ סוכר).

4. חוצים כל לחמנייה, מוציאים חלק מן התוך הרך, ומפוררים שתי כפות ממנו לתוך ממרח הגבינה.

5. מורחים מחצית מכמות הגבינה לתוך השקערורית שהתפנתה בלחמניה, סוגרים היטב ומהדקים.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. שמים בתבנית מתכת את הלחמניות, מרססים אותן במעט מים. מחממים בתנור החם 15-10 דקות, תלוי בטיב התנור. הלחמניות חייבות להיות פריכות ולוהטות - אך לא שרופות.

7. אוכלים חם ומיד. מכינים מראש ריבועי נייר אלומיניום וכורכים אותם סביב מחצית הלחמנייה כדי שיהיה נוח להחזיק..

תגובות

משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ