מאפה טבעוני עם פסטו של ירוקים

לבצק:

1 כוס קמח חומוס

1 כוס קמח אורז

1 כוס עגבניות מרוסקות

1/2 בצל קצוץ דק

1 כף תימין או אורגנו טרי

1/2 כפית מלח

2 כפות שמן זית

לפסטו עלים ירוקים:

1 צרור בזיליקום טרי

1/2 צרור כוסברה

1/2 צרור פטרוזיליה

2 שיני שום

6 עגבניות לחות

1/4 כוס שמן זית

1 כף קשיו או אגוזי מלך

1/2 כפית מלח הימלאיה

להרכבת המנה:

6 עגבניות שרי

8 זיתי קלמטה

עלי רוקט

הכנת הבצק:

מערבבים היטב את כל החומרים עד שנוצר בצק אחיד. מרדדים אותו באצבעות על מגש מרופד בנייר אפייה עם מעט שמן זית. מניחים את הבצק בעובי הדומה לבצק פיצה רגיל. אופים 20 דקות בתנור מחומם עד שהבצק מתקשה ומשחים מעט. מוציאים מהתנור.

הכנת הפסטו:

טוחנים את כל החומרים במעבד מזון עד שמתקבל מרקם חלק.

הרכבת המנה:

מורחים את הפסטו על הבצק ועליו מניחים את עגבניות השרי והזיתים. אופים 10 דקות. אפשר לפזר כמה עלי רוקט, לזלף מעט שמן זית ולהגיש.