קלצונה חצילים ועגבניות מיובשות

הבצק הטעים הזה מחביא בתוכו מלית עסיסית ופיקנטית של חצילים וגבינות בטעם משגע

חן שוקרון
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
חן שוקרון
קלצונה חצילים ועגבניות מיובשות.צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

רכיבים

לבצק:

  • ½3 כוסות + כף (500 גרם) קמח שמרים

  • 1 כפית סוכר

  • 1 כף שטוחה מלח

  • 1/4 כוס (60 מ”ל) שמן קנולה

  • 1 כוס + 2 כפות (270 מ”ל) מים פושרים

למלית:

  • 3 כפות שמן זית

  • 1 בצל גדול קצוץ דק

  • 1 חציל גדול קלוף וחתוך לקוביות בגודל ½1 ס”מ

  • 2 שיני שום שום כתושות

  • 1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות

  • 170 גרם גבינת קשקבל מגוררת

  • 250 גרם גבינה בולגרית מפוררת

  • 1 כפית אורגנו יבש

  • 1 כפית עלי רוזמרין קצוצים דק

  • מלח

  • פלפל

להברשה:

  • כ-4-3 כפות שמן זית

הוראות הכנה

1. הכנת הבצק: שמים קמח, סוכר ומלח בקערת מיקסר עם וו לישה ומערבבים. יוצקים שמן ומים בהדרגה תוך כדי לישה ולשים 10 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך.

2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, יוצקים מעל מעט שמן ומגלגלים אותו כך שיצופה היטב. מכסים ומתפיחים שעתיים עד להכפלת הנפח.

3. הכנת המלית: מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומטגנים בצל להזהבה. מוסיפים קוביות חציל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהחציל מתרכך ומאבד מנפחו והתערובת כולה משחימה מעט. מעבירים לקערה, מערבבים ומצננים מעט.

4. מוסיפים לקערה את שאר חומרי המלית ומערבבים.

5. מחממים תנור ל-225 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

6. מחלקים את הבצק על משטח מקומח ל-8 חלקים. מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר 20 ס”מ ועובי 1/2 ס”מ. מניחים 2-3 כפות מהמלית על גבי מחצית מהבצק, מקפלים וסוגרים במחצית השנייה. מהדקים היטב את קצות הבצק.

7. מעבירים את הקלצונה הממולאים לתבנית, סוגרים היטב ומהדקים את הקצוות בעזרת מזלג. מברישים במעט שמן זית.

8. אופים כ-15 דקות עד שהקלצונה מזהיבים. מוציאים ומברישים שוב במעט שמן זית.

9. הקלצונה במיטבם כשהם טריים וחמימים, אך אפשר גם להקפיא אותם כשהם עטופים היטב, להפשיר ולחמם בתנור חם לפני ההגשה.

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ