בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

הבצק המושלם לקיש של שבועות

שנים רבות של ניסיונות הובילו למציאת המתכון לבצק פריך מושלם, שקל להכין ואין מתאים ממנו לקישים, טארטים ושאר מאפים של שבועות

3תגובות
לימור לניאדו תירו

לפני הרבה שנים, בעת לימודי ב"קורדון בלו" בפריז, למדתי את רזי הכנת הבצק הפריך הצרפתי הקלאסי. הצרפתים, אומני הפטיסרי המהוללים, מתייחסים למלאכת הכנתו בכובד ראש, כמעט כמו רוקחים במעבדה מדויקת וחסרת פשרות. בראש וראשונה, כל חומרי הגלם — קמח, חמאה, מים וביצים — שמורים במקרר עד ההכנה. את קערת הערבול הם מקפיאים ואת הידיים שוטפים במי קרח. וזאת למה? משום שהבצק מכיל כמות גדולה של חמאה, ואבוי אם היא תימס בעת הכנת הבצק. חמאה מצוננת תבטיח בצק דק ופריך לעילא. לאחר שקילה ומדידה מדויקת, הם מאחדים את הקמח...



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו