מוסך מורשה: "פיצה גראז'" היא יותר מסתם פיצריית קניונים

משהו טוב עובר על הפיצות המקומיות. אחרי שנים שבהן שלטו פיצריות עם מגשים מרובעים, חתיכות שמחירן נקבע לפי משקל ופיצות עבות שעברו "חצי אפייה" לפני שהוזמנו בדלפק ונכנסו לחימום נוסף (כן, "טוני וספה", אני מדבר עליכם ואליכם, בתור מובילי תת-הז'אנר הזה), ולצדן פיצות "גורמה" שנמכרות כמגשים שלמים בלבד, אפשר לסמן חזרה מבורכת למקורות הקלאסיים: פיצות רחוב עגולות וגדולות עם סלייסים משולשים, בצק דק-אך-מורגש ומחירים הגיוניים.