מאפה עם קרם תותים ושוקולד לבן ברוטב תותים

לרוטב תותים:

1 סלסילה (500 גרם) תותים שטופים ומיובשים

1/4 כוס סוכר

1 כף מיץ לימון טרי

1 כף ליקר תפוזים

לקרם תותים ושוקולד לבן:

1/2 כוס רוטב תותים

2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד לבן קצוץ

למאפה-ופל:

500 גרם בצק עלים

מעט קמח

להגשה:

8 תותים פרוסים לפרוסות דקות

הכנת רוטב התותים:

מרסקים את כל חומרי הרוטב במעבד מזון למרקם חלק. שומרים במקרר.

הכנת הקרם:

מחממים שמנת בסיר ומביאים לסף רתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. מעבירים למקרר ללילה.

למחרת מוסיפים 1/2 כוס מרוטב התותים הקר לתערובת השוקולד ומקציפים לקרם חלק. שומרים במקרר.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

הכנת המאפה-ופל:

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס”מ, ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים את הבצק בנייר אפייה ומניחים מעליו תבנית אפייה.

אופים 40 דקות. מסירים את התבנית העליונה ואת נייר האפייה העליון ואופים 10-15 דקות נוספות, עד שהבצק שחום. מוציאים ומצננים היטב.

מניחים על גבי קרש חיתוך, וחותכים בסכין מסור למלבנים בגודל 10X15 ס”מ.

הרכבת המנה:

מניחים מלבן בצק עלים על כל צלחת, מזלפים קרם תותים ושוקולד ומקשטים ברוטב תותים ופרוסות תותים.