עוגת גבינה עם מרנג לוטוס רך

מלית הגבינה מתובלת רק במעט וניל. לעומתה, לבסיס הפריך ולמרנג העליון יש טעם דומיננטי בזכות עוגיות הלוטוס הקרמליות. התוצאה: עוגת גבינה בלתי נשכחת

אנה שפירו, קונדיטורית אורחת
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
עוגת גבינה עם מרנג לוטוס רך.
עוגת גבינה עם מרנג לוטוס רך.צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
אנה שפירו, קונדיטורית אורחת
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
קשה
זמן בישול:
1 שעות

חשוב לאפות את העוגה בתבנית אדים ולתת לה להתייצב לילה במקרר.

רכיבים

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים פתי בר טחונים לפירורים

100 גרם (1/4 צנצנת) ממרח לוטוס

50 גרם חמאה מומסת

לעוגה:

140 גרם (1/2 מיכל + כף שטוחה) גבינת שמנת 30%

1 מיכל (225 גרם) גבינת שמנת

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

קליפת לימון מגוררת מ-1/4 לימון

מעט תמצית וניל

45 מ”ל (3 כפות) שמנת מתוקה

1 חלמון + 2 חלבונים מביצים גדולות

למרנג לוטוס רך:

3 חלבונים מביצים בינוניות

200 גרם (1 כוס) סוכר

50 גרם (2 כפות) ממרח לוטוס

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. הכנת הבסיס: מערבבים בקערה את כל החומרים. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב בכף יד.

3. אופים 10 דקות ומצננים. מנמיכים את חום התנור ל-140 מעלות.

4. הכנת העוגה: שמים גבינות, סוכר, קליפת לימון ותמצית וניל בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים שמנת מתוקה וחלמון ומערבלים עד שהם נטמעים בתערובת.

5. מקציפים חלבונים בקערת מיקסר נקייה לקצף יציב אך לא יבש ומקפלים אותו לתערובת הגבינות. יוצקים את התערובת לתבנית עם הבסיס.

6. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר (למשל תבנית תנור) ובה מים חמים.

7. אופים שעה. בתום השעה מנענעים מעט את התבנית, אם המרכז עדיין נוזלי, אופים עוד 20 דקות עד שהעוגה רוטטת בצורה שווה (היא תתמצק בקירור).

8. מעבירים את העוגה ללילה במקרר ולאחריו מחלצים אותה מהתבנית בזהירות בעזרת סכין חדה.

9. הכנת מרנג לוטוס: מערבבים חלבונים וסוכר בקערה מעל בן מארי כ-10 דקות עד שהסוכר נמס.

10. מעבירים את התערובת למיקסר ומקציפים חמש דקות עד שהקערה קרה למגע והמרנג יציב. מוסיפים ממרח לוטוס וממשיכים להקציף עד שהממרח נטמע במרנג.

11. מורחים את המרנג על העוגה בצורה אחידה, שורפים אותו בעזרת מבער קטן (ברנר) מכל הכיוונים ומגישים. שומרים במקרר (אפשר גם לוותר על השריפה במבער, אלא שבלעדיה המרנג עלול לנזול מהצדדים)

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

כתבות מומלצות

פרופ' ינאי עופרן , במעבדת ביולוג'יק דיזיין ברחובות

במעבדה קטנה ברחובות נולד הנוגדן הראשון בעולם שנוצר על ידי מחשב

עדי גרתי

זאת הייתה תשובה מושלמת - כך מסבירים "כיבוש" ב-25 מילים בלבד

נאסים שומאן בביתו, השבוע. הוא וחברו לא נטלו חלק פעיל בהפגנה, רק הלכו על הכביש

שני סטודנטים הלכו להם, ולפתע חיילים המטירו עליהם אש כבדה

לימודים הומניסטיים לנוער באוניברסיטת בן-גוריון. תוכנית הלימודים לכיתות ו'־ט' מתמקדת ב"הסברה"

מי האנשים שחיו כאן לפני הצלבנים? לתלמידי ישראל אסור לדעת

תומכי טראמפ
בפריצה לקפיטול,
ינואר 2021 . אוהדיו
מוצגים כנבלים

בספר שמקדיש כל כך הרבה לשקרים, ראוי היה להיזהר בעובדות

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?