טירמיסו, מתכון איטלקי מקורי

הקינוח האיטלקי הכי מפורסם בעולם, הטירמיסו, הוא המצאה של המאה הקודמת בסך הכל. הוא קל להכנה ודורש בסך הכל קפה טוב והקצפת חלמונים, אך תכינו טירמיסו כמו באיטליה

דוד שושן שף
דוד שושן
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
טרמיסו
טרמיסוצילום: דוד שושן
דוד שושן שף
דוד שושן
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
קל

הטירמיסו הוא הקינוח האיטלקי הנמכר ביותר בעולם ובמדינות רבות הוא גם המנה המזוהה ביותר עם איטליה, אפילו יותר מהפיצה ומהפסטה.

כל זה מפתיע כשמגלים שהוא אינו איזה קינוח היסטורי רב שנים, כמו הקנולי למשל. הטירמיסו קיים רק כמה עשורים בודדים והוא נכנס רשמית למילון האיטלקי רק ב-1982. לטירמיסו קדמו קינוחים דומים והוא עצמו מתבסס על הקצפת חלמונים וסוכר שהם בסיס מוכר להרבה קינוחים אחרים.

רכיבים

500 גרם מסקרפונה
3 חלמונים
2 כפות סוכר
חצי חבילת בישקוטי (סאבויארדי)
200 מ"ל קפה מוכן וחם
1 כף ליקר דיסארונו (אמארטו) או מרסלה

הוראות הכנה

בקערה מקציפים את החלמונים עם כף סוכר עד לקבלת קצף צהוב, בהיר ויציב.

מוסיפים בהדרגה את המסקרפונה עם כף הסוכר השנייה ומקציפים עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי.

מעבירים למקרר.

מכינים את הקפה במוקה (מקינטה) או במכונה (אם אין, ניתן להשתמש בקפה נמס איכותי. חשוב שיהיה נוזל בלבד בלי משקעי קפה). מוסיפים לקפה את הליקר ומערבבים.

בשלב זה ניתן לבחור האם להכין תבנית או טירמיסו אישיים. התהליך זהה.

טובלים את הבישקוטי בקפה בזריזות ומניחים בכוס או בתבנית.

מורחים מעל שכבה מהקרם ושוב חוזרים על התהליך עם הבישקוטי והקרם לעוד שכבה. מכסים במכסה או בניילון נצמד (נזהרים שלא ייגע בשכבת הקרם ומקררים במקרר לשעה לפחות)

בוזקים אבקת קקאו מעל לפני ההגשה.

דוד שושן שף

דוד שושן | עוגות וקינוחים

דוד שושן הוא שף ומנחה סדנאות אודות המטבח האיטלקי, שיוצא למסע קולינרי במחוזות השונים של ארץ המגף במסגרת מדור האוכל של "הארץ".

באינסטגרם: https://www.instagram.com/chefshushan/

כתבות מומלצות

נערים יהודים וערבים משחקים כדורגל ליד חומות העיר העתיקה בירושלים, שנות ה–20

בית"ר ירושלים, שמאלנים: הצד המפתיע של תולדות הכדורגל בארץ

משתזפים ביום שמשי בפראג. חשיפה לשמש קשורה לירידה בתחלואת לב וסוכרת

מתברר שחשיפה לשמש תורמת לנו בדרכים שלא היינו מעלים על הדעת

ביתו של אריה ברק בחיפה  
חיפה
בית
עיצוב פנים

"קניתי כאן דירה, ואז עוד אחת ועוד אחת - וחיברתי אותן לבית אחד"

רבקה מיכאלי. "שייגמר בבדיחה ונלך הלאה"

"יש בי איזו חולשה לשוויון ולצדק. אני לא מקבלת את זה שעניי עירך קודמים"

הקרנה פעילה של "ספר הג'ונגל: המחזמר". קאלט ישראלי

הקרנה פעילה של "ספר הג'ונגל" היא מופע הקאלט הביזארי של הרגע

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?