טארטלט משמש וריקוטה מבצק שקדים

טארטלטים יפהפיים, שמיועדים למי שאוהב מתיקות עדינה. אפשר גם להכין גרסה מזרח תיכונית זריזה מאטריות קדאיף

מיכל מוזס
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מיכל מוזס
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
קשה
זמן בישול:
2 שעות קירור + שעה
טארטלט משמש וריקוטה מבצק שקדים של מיכל מוזס.צילום: איילון פז. סטיילינג: אוריה גבע

רכיבים

לקלתית:

315 גרם (שתיים ורבע כוסות) קמח

קורט מלח

85 גרם (כוס) שקדים מולבנים טחונים דק

100 גרם אבקת סוכר

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה

1 חלמון

למלית:

375 גרם (1.5 מכלים) גבינת ריקוטה לא מומלחת

3 חלמונים

1/4 כוס ריבת משמש

1-2 כפות סוכר (לא חובה)

8 משמשים חצויים, מגולענים וחתוכים לפרוסות

לזיגוג:

ריבת משמש

הוראות הכנה

הכנת הקלתית:

מערבלים את כל החומרים למעט ביצה וחלמון במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק פירורי. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים לבצק אחיד. אם צריך, מוסיפים כף קמח או מים לקבלת מרקם חלק (לא יבש מדי ולא דביק מדי). עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעתיים.

מחממים תנור ל-170 מעלות. מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים גדולים מעט מקוטר התבניות ומשטחים בתבניות על הבסיס והשוליים. מעבירים למקפיא ל-20 דקות עד שהבצק מתקשה.

אופים את הקלתיות כ-12 דקות עד שהבצק אפוי אך טרם הזהיב. מצננים לטמפ’ החדר ומשאירים את התנור פועל.

הכנת המלית:

מערבבים בקערה ריקוטה, חלמונים, ריבה וסוכר (אם רוצים). מניחים כשתי כפות מלית על כל קלתית ומסדרים מעל פרוסות משמשים.

אופים כ-10 דקות עד שהמלית מתייצבת. מצננים מעט ומעבירים למקרר לשעה.

הכנת הזיגוג:

מחממים מעט ריבה (אפשר במיקרו) ומברישים את המשמשים בזיגוג.

שומרים מחוץ למקרר ומגישים באותו יום.

כתבות מומלצות

BW אמזון רחפנים 256

החבילה מתעכבת: למה הרחפנים של אמזון עוד לא סיפקו את הסחורה

קראק פאי הקלאסי של גוז' ודניאל

משחקים עם קראק פאי: ארבעה מתכונים לעוגה הממכרת

פרויקט הרצל 138

סוף סוף יש סיבה לעצור ולהביט בבית הבאר ברחוב הרצל

הדרך הקלה והטובה ביותר להימנע מקרני השמש היא להפחית את החשיפה הישירה

מה ההבדל בין כתמי שמש לנמשים ומה גורם להם?

אבישי בן-חיים

ל"ישראל השנייה" מגיע דיון רציני יותר, ובעיקר כזה שמבוסס על אמת

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?

אפליקציית קלארנה. החברה נמצאת במגעים לגיוס סבב חדש לפי שווי שנמוך בכ-30% מהשווי שקיבלה לפני שנה בלבד

"היערכו לגרוע מכל": נבואות החורבן בהיי-טק מתחילות להגשים את עצמן

בניין דירות בחולון

לקחתם משכנתא בחודשים האחרונים? גם אתם כבר שילמתם על עליית הריבית

"כשבאנו לקבל משכנתא לרכישת הבית, התברר שהבעיה לא פשוטה כלל"

הריבית במשק מזנקת – מה כדאי לעשות עם ההלוואות שלקחתי?

המשווקים של פוליסות החיסכון הם סוכני הביטוח, שנהנים מעמלות שמנות

"הציעו לי להעביר את החיסכון מאלטשולר. האם כדאי לי?"