מתכון

סורבה ליצ׳י, בננה, קרם קוקוס ושקדים

איתי רוגוזינסקי, שף גלסייר אורח
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
סורבה ליצ׳י, בננה, קרם קוקוס ושקדים
צילום: דודו בכר
איתי רוגוזינסקי, שף גלסייר אורח
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:קל

סורבה בניחוח אסיאתי. הליצ'י מביא טעם מתוק ועדין ומרקם ייחודי, בעוד שהבננה תורמת טעם דומיננטי וגוף. קרם הקוקוס משמש למעשה תחליף לשמנת "מתוקה". הוא בעל אחוזי שומן גבוהים (למעלה מ-20%) ומעניק לסורבה מרקם עשיר יותר ושמנתי. גפרורי השקדים מוסיפים לסורבה קראנצ'יות כייפית.

רכיבים

  • 400 גרם ליצ׳י מקולף ומגולען (50-40 יחידות)
  • 150 גרם בננה בשלה, אך לא מדי
  • 100 מ"ל קרם קוקוס
  • 170 מ"ל מים מינרליים
  • 20 מ"ל מיץ לימון (מיץ מלימון אחד)
  • 100 גרם סוכר
  • 60 גרם סירופ גלוקוזה
  • 2 גרם פקטין
  • 50 גרם גפרורי שקדים קלויים ללא מלח

הוראות הכנה

בקערה מערבבים את הפקטין עם 2 כפות סוכר.

בסיר מרתיחים את המים עם הגלוקוז ומוסיפים את תערובת הסוכר והפקטין.

מעבירים למעבד מזון ומערבלים היטב את סירופ הסוכרים. מוסיפים את יתרת הסוכר ומעבדים שוב, עד שהתערובת חלקה, הומוגנית ומעט סמיכה.

מעבירים את התערובת למקפיא למשך כשעה, עד שתגיע לטמפרטורה של מקרר.

כשהסירופ קר מעבדים היטב במעבד מזון את הבננה, הליצ'י וקרם הקוקוס יחד עם סירופ הסוכרים.

מעבירים את המחית דרך מסננת גסה על מנת להיפטר מחלקים גסים בה.

מקפיאים במקפיא (בהתאם להוראות שצוינו למעלה) או מעבירים למכונת גלידה.

כשהגלידה מוכנה מקפלים את גפרורי השקדים לתוכה.

תגובות