מגדל עוגיות שוקולד, קרם שוקולד לבן ותותים

הכנת העוגיות:

מחממים תנור לחום 180 מעלות.

במיקסר עם וו גיטרה, מערבלים את הקמח והחמאה במהירות בינונית עד שנוצרת תערובת פירורית. מוסיפים את אבקת הסוכר והקקאו ומערבלים ערבול קצר לפיזור אחיד של החומרים. מוסיפים את הביצה ומערבלים רק עד לקבלת פירורים גדולים של בצק. מאחדים את הפירורים בידיים לכדור בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר כשעה.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעובי של כחצי ס"מ וקורצים עוגיות בעזרת קורצן לב. כל מגדל עוגיות מכיל שלוש עוגיות לב זהות.

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 10-12 דקות.

הכנת קרם השוקולד הלבן:

בבן מארי (סיר או קערה מעל סיר מים רותחים) או במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות, ממיסים את כל חומרי הקרם, עד שהשוקולד נמס לחלוטין ונוצרת בלילה אחידה.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך לילה.

לפני השימוש, מוציאים את הקרם מהמקרר ומקציפים את הבלילה במיקסר במהירות גבוהה, עד שמתקבלת מסה יציבה.

הרכבת המנה:

מניחים על צלחת הגשה את עוגיית הלב הראשונה, מעליה שמים כף מקרם השוקולד הלבן ומפזרים מעל פרוסות תותים. חוזרים על הפעולה פעם נוספת לשכבה השנייה, ומסיימים בעוגייה.