עוגת גבינה אירית עם שוקולד. הרבה שוקולד

בספר מתכונים אירי נמצאה עוגה גבינה מושחתת וחגיגית שמזכירה יותר עוגת גלידה מהקלאסיקה המוכרת

מיכל רוזנבך
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
עוגת גבינה עם שוקולד ואייריש קרים
עוגת גבינה עם שוקולד ואייריש קריםצילום: תומר אפלבאום

קצת מצחיק, אבל את המתכון לעוגה הקרה, המושחתת והחגיגית הזו מצאתי דווקא בספר העוסק באוכל אירי, שבעיקר מושתת על מנות חורפיות וכבדות. מבין כל התבשילים והמאפים הכבדים הממולאים נצץ דווקא המתכון לעוגת גבינה.

סיבת הימצאותו בספר היא, מן הסתם, האייריש קרים שמהווה את אחד ממרכיביו הבולטים. אצלנו בבית אייריש קרים (Baileys ספציפית) הוא מצרך קבוע ואהוב והוא שגרם לי תחילה להתעניין במתכון. אחרי רפרוף ראשוני הבנתי כי מדובר בעוגת גבינה מעניינת ומושחתת במיוחד, גיוון נחמד לחג שבועות המתקרב ובא, על אף, או אולי דווקא בגלל, שאינה עוגת הגבינה הסטנדרטית.

דרך אגב, לאחר ניסוי קטן גיליתי, כי גם אנשים שלרוב לא יטעמו ביס מעוגת גבינה יתענגו על העוגה שהיא יותר עוגת גלידה שוקולדית עם ניואנס של ליקר מאשר הקלאסיקה שאנחנו מכירים. במקור הספר מורה לשמור את העוגה במקרר לפני ההגשה, אך אני מציעה להקפיאה ולהעבירה למעט זמן ריכוך במקרר (או אפילו פחות זמן על השיש) לפני ההגשה. מבחינת מרקמה ההקפאה עושה נפלאות.

טרם עסקנו במרכיב השוקולד המאוד משמעותי כאן. יש כאן המון שוקולד. כפי שכבר כתבתי, זוהי עוגה מושחתת וחגיגית במיוחד. שימו לב שהעוגה תקבל אופי שונה בהתאם לעוגייה שתבחרו לשלב בבסיסה. הפעם הלכתי על פתי בר שוקולד. מניסיון, גם האוריאו וגם הפתי בר הרגיל עושים יופי של עבודה.

חומרים:

צילום: תומר אפלבאום

כ-18 עוגיות שוקולד צ'יפס/פתי בר/פתי בר שוקולד/לוטוס

60 גרם חמאה מומסת

200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

200 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות

1/4 כוס סוכר

כ-350 גרם גבינת שמנת טבעית (אני השתמשתי בגביע וחצי של גבינת שמנת בטעם טבעי)

2 מכלים שמנת מתוקה להקצפה

3 כפות ליקר אייריש קרים

תבנית קפיצית בגודל 24 (או פחות ואז העוגה גבוהה יותר)

הכנה:

מרפדים תחתית תבנית קפיצית בנייר אפייה ומשמנים אותו ואת דפנות התבנית.

טוחנים את העוגיות במעבד מזון, מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים מעט.

צילום: תומר אפלבאום

מהדקים את התערובת לתחתית התבנית (לא לדפנות) ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

צילום: תומר אפלבאום

ממיסים את שני השוקולדים בבאן מארי או בסבבים במיקרו ומצננים.

צילום: תומר אפלבאום
צילום: תומר אפלבאום

מקציפים את השמנות לקצפת.

בקערה גדולה מערבבים היטב את הסוכר יחד עם גבינת השמנת עד שמתאחדים.

צילום: תומר אפלבאום

מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה והסוכר.

צילום: תומר אפלבאום

כעת, מקפלים פנימה גם את תערובת השוקולד.

צילום: תומר אפלבאום
צילום: תומר אפלבאום

לבסוף, מערבבים פנימה את האייריש קרים.

צילום: תומר אפלבאום

שופכים את התערובת מעל התחתית באופן אחיד.

צילום: תומר אפלבאום
צילום: תומר אפלבאום

עוטפים את התבנית ומכניסים אותה למקפיא לכמה שעות (לפחות שעתיים)

לפני ההגשה, מעבירים את העוגה ל-20 דקות למקרר או לפחות על השיש.

צילום: תומר אפלבאום
צילום: תומר אפבלאום

תגיות קשורות:

מיכל רוזנבך

מיכל רוזנבך | טאצ' פוד

נעים מאד אני מיכל. ואני מאד אוהבת אוכל. אוהבת לאכול, לבשל, לקרוא על אוכל, ולא פחות – לדבר עליו.

מכירים את האנשים האלה שמתי שלא תתקילו אותם תמיד ישמחו לצלול איתכם לשיחה על מאכל מסעיר שאכלו/מסעדה חדשה שביקרו בה/מנה שבישלו והצליחה – אני אחת מהם!

מאז שאני זוכרת את עצמי, אוכל וההתעסקות בו היוו חלק דומיננטי בחיי. שתי הסבתות שלי היו בשלניות בחסד, כל אחת בתחומה ועם המנות המיוחדות שאפיינו אותה, ואמא שלי.. הו אמא שלי... בואו נגיד שגם בבישול ממש יש לה את זה.

מי צריך עוד בלוג על אוכל? מה יש לי לחדש עם כל המידע המטורף שיש כבר? הכירו את המקום שלי לשתף, לספר ולעסוק באוכל ואם עוד יעניין מישהו לקרוא את מה שאכתוב, ואולי אפילו לקחת איתו משהו, אז בכלל עשיתי את שלי.

למתכונים נוספים - TouchFood

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ