איך מכינים לימונים כבושים בקלות - טאצ' פוד - הבלוג של מיכל רוזנבך - הארץ
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לימונים כבושים כמעט כמו בשוק של עכו

לימונים כבושים שהוגשו עם פלאפל בשוק של עכו גנבו את ההצגה. לא התאפקנו וביקשנו את המתכון

תגובות
לימונים כבושים
תומר אפלבאום

לפני כמה ימי חמישי הצטרפתי לסיור בשוק העתיק בעכו. היה זה יום שמשי באמצע החורף, והשוק היה יפה וססגוני. הים ברקע עשה את שלו, האנשים היו אדיבים והאוכל היה פשוט מצוין. מהחומוס, לסלטים העונתיים המיוחדים ועד לעלי הגפן, לכנאפה ועוד ועוד. אחד הביסים המוצלחים הורכב מכדור פלאפל (או "כדורי זהב" כפי שהמוכר כינה אותם), שאכלנו בתוך קרעי פיתה יחד עם טחינה נוזלית, חריף ולימונים כבושים שנכבשו באותו בוקר. הביס הזה הגיע אחרי זלילה רצינית ביותר, ולמרות שחשבנו שבאמת כבר אין מקום, הוא היה כל כך טעים שחלקנו חזרנו אפילו לסיבוב שני ושלישי.

הלימונים הכבושים, שלמען האמת מעולם לא היו חביבים עלי במיוחד, הוסיפו מאוד לחוויה, ומיד עלתה באוויר בקשה למתכון. מרוואן מהשוק סיפר שהוא מגיש את הלימונים שנכבשו עוד באותו הבוקר, אך בעיניי הם רק הולכים ומשתפרים ככל שעובר הזמן. אם תקפידו להוציא את הלימונים מהצנצנת בעזרת מזלג ולא עם האצבעות, הם גם יחזיקו לאורך זמן (אחרת החיידקים יגרמו לעובש).

לעניין התיבול – אני הוספתי כפית פפריקה מתוקה וכפית פפריקה חריפה למלח הגס. מרוואן, מוסיף רק חריפה – לכו על מה שמתאים לכם כמובן. אם רוצים עוד חריפות, אפשר להוסיף אפילו צ'ילי/סחוג לצנצנת. הקפידו לנער מעט את המלח הגס לפני ההכנסה לצנצנת (לא עם אצבעות חשופות – מלקחיים/מזלג/כפפות, שוב עניין הסטריליות). מרוואן לא מורה לכסות את הלימונים בשמן כפי שעושים לעיתים, אלא רק לשפוך מעט שמן חמניות לאחר הכנסת כל הלימונים לצנצנת.

הקפידו לשקשק ולנער את הצנצנת מדי פעם כך שהנוזלים (שהלימונים יילכו ויגירו עוד ועוד מהם ככל שהזמן יעבור) יתפשטו וייגעו בכל הלימונים.

אני הכנתי את הלימונים בצנצנת קפה ריקה, שעיקרתי לפני (פשוט מכניסים לקערה עם מים רותחים ומייבשים היטב), לכן הספיקו לי כ-2 וחצי לימונים. כמות הלימונים במתכון תשתנה בהתאם לגודל הצנצנת שתבחרו למלא. בנוסף, יש להקפיד להשתמש בלימונים בינוניים – לא הענקיים עם הקליפה העבה מאוד וגם לא הקטנטנים עם הקליפה הדקה מאוד.

את הלימונים הכבושים אפשר להוסיף לכל כך הרבה מאכלים – אני אכלתי אותם לראשונה עם פלאפל, אך גם עם חומוס טוב או בעצם בכל כריך הם ישתלבו נפלא. אפשר לקצוץ אותם ולהוסיף לסלטים, לטחון אותם לתוך רטבים (כמו בחצילים האלו למשל), לקצוץ ולהוסיף לתבשילים, האפשרויות רבות ומגוונות.

חומרים:

לימונים כבושים
תומר אפלבאום

3 לימונים בינוניים מנוקים היטב (או כמה שייכנסו לצנצנת שתבחרו בה), חתוכים לפרוסות ובלי גרעינים (תשתמשו בסכין כדי לסלק אותם מפרוסות הלימונים)

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית פפריקה מתוקה

כוס מלח גס

כ-3 כפות שמן חמניות

צנצנת זכוכית מעוקרת

הכנה:

מערבבים בקערה קטנה את המלח יחד עם שתי הפפריקות.

לימונים כבושים
תומר אפלבאום

בעזרת מלקחיים/עם כפפות טובלים את פרוסות הלימונים בתוך תערובת המלח, משני הצדדים. ומניחים בצד.

לימונים כבושים
תומר אפלבאום
לימונים כבושים
תומר אפלבאום

מנערים מעט את המלח מפרוסות הלימון ומתחילים לדחוס אותן בתוך הצנצנת, עד שהיא מתמלאת.

לימונים כבושים
תומר אפלבאום

מסיימים עם שמן החמניות וסוגרים את הצנצנת. משקשקים אותה מעט ומניחים במקרר.

לימונים כבושים
תומר אפלבאום

ככל שיעברו הימים הלימונים יותר ייכבשו וטעמם ומרקמם ישתנה. כאמור, ניתן לאכול כבר לאחר כמה שעות, אך אני ממליצה להתאפק כמה ימים.

לימונים כבושים
תומר אפלבאום


תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כתבות שאולי פספסתם

*#