סלט קוקוס ופומלה כמעט כמו בתאילנד

סלט כיפי במיוחד: מתוק, חריף, מלוח, מרענן, פריך ומתפוצץ בפה

מיכל רוזנבך
מיכל רוזנבך
שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
סלט קוקוס ופמלה
קרדיט: תומר אפלבאום
מיכל רוזנבך
מיכל רוזנבך

הגרסה שלי לסלט פומלו התאילנדי, נולדה אחרי שקילפנו עוד פומלה עם הילדים באחד הימים האחרונים (אקט הקילוף אהוב עליהם לא פחות מהזלילה שמגיעה לאחר מכן). בביקוריי בתאילנד אהובתי, למדתי כי יש לסלט גרסאות לרוב, ברובן משלבים שרימפס קטנטנים מיובשים. הפעם אלתרתי גרסה אחרת, מינוס השרימפסים המיובשים, אך בתוספת קוקוס קלוי (כפי שקלינו בעוגת הקוקוס של לין) והפתעות נוספות בשילוב רוטב המזכיר את הרוטב של סלט הקולורבי התאילנדי (סלט הפפאיה המזויף).

מתקבל סלט כיפי במיוחד: מתוק, חריף, מלוח, מרענן, פריך ומתפוצץ בפה.

חומרים:

סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום

לסלט:

500 גרם פומלה מקולפת ומופרדת לפלחים קטנים

2/3 כוס פתיתי קוקוס (כ-70 גרם)

1/3 כוס בוטנים מלוחים חתוכים גס

3 שאלוטס/בצל סגול קטן קצוצים דק

1 כף שמן חמניות

לרוטב:

2 כפות סוכר

1 צ'ילי אדום קצוץ דק (פחות/יותר לפי מידת החריפות הרצויה)

2 כפות רוטב דגים

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

אופציונאלי:

חופן עלי כוסברה ו/או עלי נענע קצוצים

הכנה:

מחממים את השמן במחבת קטנה ומטגנים היטב את השאלוטס/בצל סגול, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להשחמה.

סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום

במקביל, מחממים מחבת קטנה נוספת וקולים את הקוקוס (ללא תוספת שמן), תוך כדי ערבוב, עד שמשנה את צבעו לחום בהיר/קרמל. מצננים.

סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום

מערבבים בקערה קטנה את מרכיבי הרוטב: הסוכר, מיץ הלימון, רוטב הדגים והצ'ילי הקצוץ.

סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום
סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום

מכניסים לקערה את הפומלה, הקוקוס, הבוטנים והשאלוטס/בצל סגול, מוזגים מעל את הרוטב, מערבבים היטב ומגישים מיד.

סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום
סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום
סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום
סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום
סלט קוקוס ופמלה
צילום: תומר אפלבאום

מי שמעוניין מוזמן להוסיף גם עלי כוסברה ו/או עלי נענע קצוצים לחגיגה – יתאימו וישתלבו נפלא.

מיכל רוזנבך

מיכל רוזנבך | |טאצ' פוד

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ